面皮擀的越薄，越容易烙熟，薄薄的一张皮，半张放上馅，然后对折，扇面的边缘用手指使力压紧防止露馅，平底锅刷上油，正面烙两分钟，翻面再两分钟，就可以出锅上嘴了。
类似这种蔬菜馅料的饼，留存记忆里好吃的有菜瓜丝馅的，土豆丝馅的，不好吃的是胡萝卜丝馅的和卷心菜馅的，胡萝卜熟了软绵绵的难吃，卷心菜有菜腥味道，也不美味，土豆丝的最好吃，要选面多的糙皮土豆，切成细丝，拌一点盐和胡麻油就成，土豆的神奇在于调料多了反而挡味，所以只加简单的盐和油。
还有一个留存记忆很久的馅饼，是很渴望但我不会做的，家乡叫做麻麸饼，小时候偶尔才能吃到一回，因为麻麸做起来工序复杂。要碾要煮要守着火候侍弄，比菜馅繁复地多。
然而无论传承了多少记忆，馅饼也依然是美味的那一桢记录。烙好的韭菜馅饼，我们蘸着蒜汁吃，小柚子喜欢原味，都很享受。做饭的成就感又加一成！
忽然又想到月亮与六便士的理论，若说追求精神完善是抬头赏月，那么料理茶米油盐便是俯拾六便士，能得俯拾的乐，那抬头仰望时的精神是不是会更加蓬勃盎然呢？！
