在我们东北的冬天，坐在贼烫的热炕头，喝着散白大绿棒，就着小鸡炖蘑菇……别提多得劲了！
这里说到小鸡炖蘑菇，不得不说一说东北菜在我心里的重要性了。
东北菜是指东北地区的烹饪菜种。在东三省内部饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜等。就比如小鸡炖蘑菇这道菜，在三个省份里都是作为招牌菜一直存在的。
在我国传统的饮食文化中，东北菜并没有排到“八大菜系”里面，但这并没有妨碍它的蓬勃发展，虽然东北大部分地区被川菜粤菜湘菜等地方菜系所占领，可是在这些菜系的发源地也同样留下了东北菜的气息和痕迹！
很多网友甚至戏称它为“第九大菜系”。
而且东北菜不但在祖国大陆遍地开花，即使在远离发源地的东南亚华人聚集的地区，也能落地生根，足以见得其生命力的强大！
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂，再加上没有悠久的饮食文化做衬托，这也就说明了为什么东北菜在中国历史中存在感并不强的原因。
一般人都认为，东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜等等。其实东北人最喜欢的，尤其是广大东北农村最中意的，还是杀猪烩菜和用蔬菜蘸自制大酱的蘸酱菜，这也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
说完了东北菜，我们接着聊聊东北常用方言
抽冷子，即突然的意思。
源于东北方言与北方少数民族音译的结合语。随着时代的进步，2000年后出生的东北人已经很少用这个词汇了，利用率低于相同意思的“冷不丁”！
哈喇，读hala，是指食品放久发霉的味道。
在东北，尤其是黑龙江地区，“哈喇”这个词汇应用很广！坚果、剩菜、剩饭、油料、高汤……几乎一切食物腐败的味道，都可以用“哈喇”来形容。
胡咧咧，瞎说，胡说的意思。
顾名思义，胡是胡说的意思，咧咧就是咧开嘴的胡说！形容说话不着边际，云山雾罩，从不考虑事情的真实性，只图嘴上痛快！
今天东北方言就介绍到这里，下回我们接着聊！
网图‖雪原炊烟
