棠梨花，它的花形跟梨花并无较大区别，皆呈白色，靠近闻之，清淡香气若隐若现。棠梨在云南几乎无人不晓，其含苞待放之时可食用其花苞，夏末秋初之时可食其果，前者在惊蛰前后几天采食最好，后者可静待其成熟之日。
今年不同往年，若往年此时，已入学许久，今疫情蔓延，严防出行，故学期延迟，便才有时间去寻这一味山珍，午饭过后，备好摘花工具随即出发，山间又换了一片绿，百花遍及山野，此番盛况，较之前不久的枯涸判若云泥。山野不同平地，有众多崎岖不平之处，故寻找棠梨所在之处须缓慢行之，不久之后，我寻到了第一棵棠梨树，但可惜的是，上年的花苞不知被何人摘取，早已不知去向。
约摸十分钟过后我寻到第二棵棠梨，幸运的是它还完好无损。棠梨枝干有刺，嫩叶遍及全身，若不仔细采摘，片刻间便会刺伤手，虽仅有微痛之感，奈何树刺众多，其疼痛也不容小觑。这次运气较好，这棵棠梨树形向外延伸，虽体型较大，但却不高，颗粒饱满，且花苞众多。成功摘取第一棵有花苞的棠梨后，摘取其他棠梨便是轻车熟路，不久便摘满全身衣袋，将之放入桶中，又踏上了寻找下一棵棠梨的路，循环往复，摘取了大半桶棠梨花苞，此刻已过去数个时辰，可以回去了。
花苞好吃，绿叶微苦，故需剔除嫩叶，拣出开花的，挑选过后，便是最重要的一步—沸水烫之。水烧开，放入棠梨花苞，沸水烫两分钟左右，热水烫过，便出现一股淡淡的山茶花香，随后捞起滤水，不断用冷水冲洗，换其苦水，直到浑水呈清而止。装入桶后放置一到两天，期间不断更换清水，去其苦味，留其清香，两天过后，便是品尝美味之时。倒油，放入一些自己家腌制的咸菜，色香味俱全，一盘炒棠梨花便完成了。
初春之际，棠梨花开，一盘美食尽在眼前。
