绝对不能错过的能让你回味无穷的酱牛肉，还有万能卤汁，卤啥都好吃，平时煮面放上一两片酱牛肉，一下子就是一碗门店卖的红烧牛肉面既视感，用最简单的2个步骤就能做出入味香嫩不塞牙、不干不柴的酱香牛肉，不存在失败的做法哦~
准备食材：牛腱子1000g，老抽、生抽、料酒、盐适量
八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。此图的量是1KG牛腱的用量。
首先，牛腱子焯水去腥后，冷水下锅，煮至水开有泡沫出来即可
然后倒入开水（热水），放入牛腱和以上准备的配料，并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
最后敞盖子小火煮2.5小时左右，用筷子试能肉插穿就可以了
直接吃或者是蘸酱吃都很赞哦
小贴士：
1、冷水下锅可以更好地去腥，如果沸水下锅，牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩，牛肉里面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢地升温。
2、用电高压锅的亲，一定不能选择牛肉牛腩功能键，此功能焖煮的时间太长，会把牛肉焖得太烂。我是用鸡肉鸭肉的功能键，你们可以按两边煮饭功能键，效果一样的。不放心的，可以等高压锅盖子能打开之后，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟。
3、如果不用高压锅的，在燃气灶上小火煮 2.5小时左右。
4、最后一定要在水中泡凉再拿出，让牛肉更多的吸收汤汁的味道。
5、煮牛肉的盖子建议敞开，这样牛肉里面不好的味道才能散发。
关于蘸料：辣椒油、香油、卤油、醋、白糖、葱花、蒜蓉
天气这么热，直接吃或做凉拌菜难道不香吗？香气四溢的酱牛肉，确定不做一锅？
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