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银耳是我们常吃的一种食物，又名白木耳、雪耳，富含蛋白质、多糖、粗纤维以及钙、铁等多种微量元素。银耳性质平和，可与多种食材搭配，是进补佳品，尤其是它在防癌抗癌方面的作用非常不错。
银耳的食法很多，最常做的是做银耳羹，能够做出浓稠的胶质是最理想的效果，今天用我的方法，简简单单，开锅熬制三十分钟就可以出胶饱满！
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1.取新鲜银耳一枚，去掉底部菌根，清水冲掉杂质，撕成朵，大小无所谓，自己适合就好，然后取20度左右的温水泡一个小时。
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2.取紫砂锅（这很重要，关系到口感、色泽），放入适量凉水（一定是凉水，这样容易出胶。），将银耳放入，开大火烧开。然后转文火（出胶更多）熬二十分钟，此时银耳已是出胶状态。
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3.取纯正黄冰糖适量，清水冲洗一下，放入锅中，继续熬制10分钟。
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4.取枸杞适量，清洗干净放入锅中，再煮五分钟。
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5.出锅前可配自己要搭的食材，我今天搭配的海参。（另：熬制时间也可以延至60或90分钟，羹汤会有拉丝的现象，过程中，根据自己需要，可搭配泡发好的红枣、莲子、百合等食材）
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这款银耳羹：口感顺滑，浅甜香糯，饱腹养颜，孩子老人都适合。值得一试！
