对于中国大部分吃货来说，大猪蹄子绝对是一道大美味。但很多朋友虽然很爱吃，但享用这道美食局限于在餐馆，因为自己做出来实在是难吃，哈哈！ 为什么不好吃，是因为没看到我今天这篇美食美文，从今天起，红烧猪蹄将是你的拿手好菜。
多的不说，干货奉上。
如果想要做出一道好的美食，良好的食材是必须的材料。那么这道红烧猪蹄的主要食材就是猪蹄了，猪蹄怎么选？首先要干净，皮肤光滑，稍稍带红色，猪皮肤的表面不要有太多的瑕疵，当然不是很讲究的除外。另外在做之前准备一块小纱布，包调味材料需要用到。
需要准备的其它配料有：豆瓣酱，米酒，酱油，红糖，盐，姜，葱，芝麻，苹果，大枣，大蒜，洋葱，八角，黑胡椒。
制作步骤：先把猪蹄洗干净，记住一定要非常干净，用冷水就好。洗好后用冷水浸泡12小时左右，多换几次水，3，4次即可（清洗的时候注意把猪蹄里面的血水挤干净，而且要把表面的猪毛刮净，要不然会影响味道）。一锅水烧开，锅要大，最起码要能把猪蹄全部淹没。再加入猪蹄，放5片姜，煮半个小时，直至开水的表面泛起一层灰色的泡沫。
猪蹄拿出来，用刷子刷干净，锅里的水倒掉，当然也要洗干净。再把锅里添水把猪蹄放进去，放入纱布包好的调料（里面装一个切成块的苹果，6个红枣，6瓣大蒜，一个小洋葱，根据自己的口味放些红辣椒，黑胡椒少许，大葱一条）。再放些豆瓣酱，酱油，红糖（这些都根据自己的口味）中等火煮一个小时。
然后把猪蹄翻转，将纱布里的调料挤一下，把火稍稍开小一点，再煮一个小时。煮完后检查猪蹄熟了没有（方法：用筷子从猪蹄中间穿下去，看能不能穿透，如果不能，则再加水，继续煮，直到煮熟为止。）最后再把火调大煮10分钟，用铁勺舀汤淋猪蹄，这样做的目的是让颜色更加好看一些，完毕后取出放到菜板上冷却。
就这样，这道妇孺皆知的红烧猪蹄就大功告成，至于以后的吃饭，就看个人的口味了。朋友们有喜欢吃这道菜的朋友不妨按这个流程做一遍，绝对有惊喜的。如果你觉得不错的话，评论区留言。接下来的日子里，锐哥将持续分享美食。
