生鱼片

生鱼片一般以金枪鱼、鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配置。取材的部位不同，叫法也不同。鱼腹部油脂较多处的鱼肉最好，称为大脂。腹部靠近脊椎骨处的鱼肉次之，称为中脂。背部靠近尾部处的鱼肉最次叫做刺身。

最后编辑于 ：
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
平台声明：文章内容（如有图片或视频亦包括在内）由作者上传并发布，文章内容仅代表作者本人观点，简书系信息发布平台，仅提供信息存储服务。

推荐阅读更多精彩内容