做餐饮最忌讳的操作。没事就调整菜品
有很多餐饮小白从业者，一定都遇到过这样一个问题。就是刚开始开一个餐饮店，信心满满，对待顾客，也像对待上帝一样，可是慢慢的店里生意就不行了。于是，就开始自我怀疑，觉得是不是店里的菜品口味不合适了，是不是店里的服务跟不上了。就开始左顾右盼，东调调，西调调，到了最后，生意越来越差。那这是怎么回事呢？
其实，这和餐饮从业经验以及认知有关。大部分餐饮小白，都会觉得，餐饮就是味道，如果味道好，就不愁生意。生意不好，那就是味道不好。餐厅厨师的噩梦，就是每天听到老板说，今天这个顾客来我们店说这个菜咸了，明天少放点盐。那个菜辣了，明天少放点辣椒。而且生意越差，老板就越让调。被逼到最后没办法，厨师长只好回一句“众口难调”。
那么，做餐饮，真的众口难调吗？
不是难调，是做餐饮，一定不要随便调菜品。因为只会越调越遭。
与在家做饭不同，在家做饭，每个人都会根据自己的口味喜好，去添加或减少相应的佐料。而开餐饮店，一般都是特色餐饮，大家会因为你店里的特点而去光顾。你只需要找到他们来店里吃的理由，不用去刻意在乎他们不吃的理由。（当然，除了食品安全问题）盲目的对菜品调整，可能既取悦不了新客户，还会丧失老客户。所以，餐饮经营一定要扬长，不要避短。抓好关键点，避免做无用功，就是经营成功的关键。
