甏肉干饭是发源于山东济宁地区的特色小吃，那独特的味道，是每一个离开家乡的人，最想念的味道吧。
据传甏肉干饭是水泊梁山随着队伍的逐渐壮大，解决吃饭问题的无奈之举，因为用普通的炊具，做出的饭量少，而且也比较慢，伙房的厨工就用腌咸菜的大甏作为炊具，放入当地的佐料，用火细炖，至肉片在水的作用下，上下摆动，肉身上有小小的起泡，取一块放碗里，温度稍低后吃一口，肉滑至极，不油不腻，吃上一口，似乎看到了当年梁山好汉们那种粗犷与豪情。
甏肉的做法，一直流传至今，活跃于鲁西南地区，甏肉的做法，又不局限于做肉，用做甏肉的汤，顺带着煮一些面筋肉丸、豆泡、海带、鸡蛋。菜在肉汤里加热，每种菜的味道又能影响到肉和其他的菜，相辅相成而有了一种独特的口味。
米饭用当地的优质大米，口感清香，在加入一块肉或者其他菜后，浇上一勺的老汤汁，就成了一碗让人垂涎的“甏肉米饭”
当然，现在甏肉也不仅仅是跟米饭搭配，馒头、卷饼，都可以搭配在一起。
80年代的济宁人，都会觉得家乡的甏肉干饭特别好吃，这种都要去县城的时候才能吃到，所以对于一般的家庭，甏肉米饭显得难能可贵，吃到一顿，就会显得特别的香。
出门在外的济宁人，一想到家乡的味道，首先想到的，可能就是那一口甏肉米饭吧。
