一场秋雨一层凉，过了秋天就是冬。
秋冬季节御寒和进补的重要食品——“羊肉”应该列入你家的食谱,尽快端上餐桌啦!
羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强免疫力和御寒能力。羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。羊肉的肉质比猪肉、牛肉都要细嫩，而且蛋白质、维生素B1,、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，然而，脂肪和胆固醇含量相对要少很多。
但是我最喜欢吃的还是羊排，羊排上的肉更松软，外覆一层薄薄的筋膜，肥瘦结合，简直太美味了，先来看一下我炖好的羊排的成品。
别急，下面我分享具体的制作方法，大家回去赶快试试吧，又营养又美味又滋补，你还等什么？
一、羊排三根连一起斩断，洗净，凉水下锅，放几片姜片去腥味，水沸后煮3分钟左后捞出，用温水洗干净浮沫，沥干水分。
二、铁锅烧热后放花生油，放五六颗冰糖，油温别太高，太高容易焦糊，待冰糖完全融化在油里，放入沥干水分的羊排，翻炒一会，待羊排表面均匀裹糖后，放入生抽酱油、老抽酱油，翻炒一会，放入料酒、姜、葱，炒出香味，颜色呈现均匀的亮黄色，加入滚开的开水，一次性加足量，再放入花椒10粒、八角2个，葱段、姜段若干。
三、大火烧十几分钟后转小火慢炖，炖的过程中不要翻动羊排，越翻动越不容易烂，根据口味可以放几粒枸杞、大枣、辣椒，炖到一个小时的时候放盐，搅动一下后继续炖，大概2个小时的时候汤汁变少、有点粘稠了。放点香菜、香油，准备出锅了！！
四、出锅前汤汁千万别炖干，这些汤汁能够让羊排刚刚浸在里面，这样最好吃。如果第一顿吃不了，下次再吃的时候用蒸屉将汤汁和羊排一起蒸一下，味道会更好。
温馨提示：羊肉炖萝卜的过程基本也是这样，只不过在一个半小时的时候放入滚刀切的萝卜块就OK了。下面我上传一张之前我做过的羊肉炖萝卜的照片，供大家参考。
无论是羊排还是羊肉，这么好吃的滋补美食，这个秋天千万不要错过哦
