三大宏量营养素，蛋白质，脂肪和碳水化合物，到底如何比例去吃，一直在被人们争议，由此延伸出了生酮饮食，全素食，等各种偏食的饮食方法。
其实大可不必如此，只要都刻意吃，并按着身体的感觉吃，就可以了，因为优质的油和蛋白质难消化，吃多了你会腻得慌，价格也昂贵，你很难吃多，唯一要注意的是碳水化合物。
糖对于大脑很有吸引力，是最容易吃多的，但和脂肪有精制和非精制一样，碳水化合物也有精碳水和复杂碳水之分，过多的精碳水就是我们需要避免的。
原生态的甜味往往代表着营养，大家想一想那些水果蔬菜，完全成熟后，很多都是很甜很可口很好吃的。因为植物需要动物帮忙传播它的种子，而甜味是大多数地球上的动物都喜欢的味道，富有营养，还美味的食物，就是植物对于动物的报酬。
然而随着现代工业的发展，人类已经可以把甜味和营养分离开来了，我们可以仅仅提取出富含甜味的糖分，而丢弃了植物中其他的营养成分，甘蔗、甜菜就是个典型，人们可以从它们的汁液中提取白糖，而把他们本来更富有营养的部分丢弃。
这种工业，商业上对于甜味剂的提炼和追求，我称之为味觉欺骗，欺骗身体好像摄入了富含甜味的各种营养，其实只有过多的热量。
当然更典型的就是我们的主食，白米饭、面条、白面粉这些食物。不知大家有没有印象，小时候的米是很容易出虫子的，而没有打壳的谷子堆放稍微久一点，就很容易发霉。这意味着它们营养更全面丰富，细菌很容易就繁殖。
一包白糖封好口，常温下放个五六年还是好好的。因为它的营养单一，只有碳水化合物，连细菌霉菌都难以生长，当然也包括我们的肠道菌，因为肠道菌的不健康生长，而肠道占了全身七八成的免疫机制，所以过敏一类的免疫类疾病也越来越多。
像这种被人为加工的精碳水是需要尽可能少的占我们的饮食比例的，不说别的，就说糖尿病的普遍很大一部分原因就是我们的精碳水主食占了大量的饮食比例所致。
过去因为国家不富裕，大家只需要吃饱饭就可以了，一碗白米饭，就着一叠酸咸菜，豆瓣酱，就可以很快的下肚了，然后下地或者进厂干活。但如今不同，我们的体力活动远远少于当时的人，而饮食结构中，白米饭，面食却依然占据了大量的胃口，这是不对的。
如今生活方式越来越多元，我们不但要吃饱吃好，更重要的是要吃对，要给自己定制一个适合自己的饮食结构，而碳水化合物的调整就是其中一个最需要修改的关键点。
