大家好,我是叶子!大雪时节,预示着天气一天比一天寒冷了,北方很多地方都下起了大雪,白茫茫一片,寒风呼啸而过,忍不住打个寒战。而南方也经常阴雨绵绵,气温骤降,都不想出门了,此时,如果能喝上一碗热乎乎的汤,从脚底暖和到心里,别提多舒畅啦!今天,叶子给大家分享3道炖菜,热气腾腾的,一碗下肚,暖心又暖胃,真的是太舒服啦!喜欢的赶紧收藏吧!
一、清炖腊猪脚
食材:腊猪脚, 生姜 ,大葱 ,料酒 , 食盐 ,清水 ,海带片,莴笋,大蒜叶。
做法:1. 将腊猪脚提前泡发,泡发时间至少需要4小时,以便去除多余的盐分。泡发好的腊猪脚切成适当大小的块。
2. 生姜切片,大葱切段备用。莴笋去皮切成滚刀块,海带切片备用。
3. 烧一锅热水,将切好的腊猪脚放入锅中焯水,去除血水和杂质。焯水后捞出备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入生姜片和大葱段翻炒出香味。
5. 加入焯水后的腊猪脚,继续翻炒均匀,让猪脚表面微黄。
6. 倒入适量的料酒,炒匀后加入适量的清水,水量要没过猪脚。
7. 大火烧开后,转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不时翻动猪脚,以免糊锅。炖煮约1-2小时,直到猪脚变得软糯,中途加入莴笋和海带片。
8. 最后加入适量的食盐调味,根据个人口味调整。炖煮几分钟后关火,出锅撒上大蒜叶即可。
二、干锅狗肉
食材:狗肉 ,生姜 ,大葱 ,大蒜 ,干辣椒 ,花椒 ,豆瓣酱 ,生抽 ,老抽 ,料酒 , 食盐 , 白糖 ,食用油 ,青蒜苗 ,鸡蛋。
做法:1. 将狗肉切成适当大小的块,用清水冲洗干净,然后放入锅中焯水,去除血水和杂质,焯水后捞出备用。
2. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,青蒜苗切段备用。炸几个鸡蛋至虎皮状备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入花椒粒炒香,然后将姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段放入锅中翻炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,炒出红油。然后加入狗肉块,翻炒均匀,让狗肉表面微黄。
5. 倒入料酒,炒匀后加入生抽、老抽、食盐和白糖调味,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要没过狗肉。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不时翻动狗肉,以免糊锅。炖煮约40分钟,直到狗肉变得软糯,中途加入虎皮鸡蛋一起焖煮。
7. 最后加入青蒜苗段,出锅即可。
三、羊肉炖萝卜
食材:羊肉 ,白萝卜 ,生姜 ,大葱 ,料酒 , 生抽 ,老抽 ,食盐 ,白糖 ,食用油 ,清水,枸杞,香葱。
做法:1. 将羊肉切成适当大小的块,用清水冲洗干净,然后放入锅中焯水,去除血水和杂质。焯水后捞出备用。
2. 白萝卜去皮,切成适当大小的块。生姜切片,香葱葱切碎备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入姜片和大葱段翻炒出香味。
4. 加入焯水后的羊肉块,翻炒均匀,让羊肉表面微黄。
5. 倒入料酒,炒匀后加入适量的生抽、老抽、食盐和白糖调味,继续翻炒均匀。
6. 加入切好的白萝卜块,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量要没过羊肉和白萝卜。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不时翻动羊肉和白萝卜,以免糊锅。炖煮约40分钟,直到羊肉变得软糯,白萝卜变熟。
8. 最后根据个人口味调整盐分,出锅撒上枸杞和葱花即可。
好了,我是叶子,今天的美食就分享到这里啦!分享美食,分享家常菜,关注我,不迷路,带您探索更多的美食!