白茶也许是世界上最早出现的一类茶。很多人不知道白茶的制作工艺，但大都知道中药的制作流程，他们二者其实极其的相似。
在初唐以前，典籍中并没有关于制茶工艺的记载，人们只是像对待药材一样，采用自然晾晒的方式处理从树上采下来的茶叶，这就是最原始的白茶制作工艺。
不仅制作工艺出现的早，白茶还是最早被记录的茶类。
陆羽所著的《茶经》录《永嘉图经》所记载：“永嘉县东三百里有白茶山”。
据考证，《永嘉图经》成书于隋朝大业年间，距今1400多年，是最早出现的“白茶”记载。
这里所说的“东三百里”后期考证是海，因此被认为记载有误。陈椽教授认为应该是“南三百里”，而南三百里正是福鼎所在。这也是目前茶学界有人认为白茶起源于福鼎太姥山的理论来源。
但是《政和白茶》的作者杨丰先生认为，《永嘉图经》是一部记录永嘉县历史的书籍，在惜字如金的古代，人们不可能花费大量篇幅来记载一个从来不属于永嘉县的太姥山。
除此之外，还有很多其他的说法，但都不如福鼎太姥山引人注目，所以就不再赘述。
宋徽宗极为推崇白茶，在他1107年所著的《大观茶论》中就有“白茶”的专门条目。
《大观茶论》是以“建茶”为主写就的，在它的开篇就写道：“本朝之兴，岁修建溪之贡”。而“建溪之贡”指的就是产自建溪流域的贡茶，人们称为“建茶”。
宋徽宗所推崇的“白茶”其实上与今天我们所说的“白茶”并非是同一种茶，而指的是北苑贡茶——政和的蒸青绿茶。
但是，“白茶”的品牌已经可以追溯到宋代。
比宋徽宗更早一点，宋子安写于北宋1064年的《东溪试茶录》也对白茶做了详细的记载。这本书记录的茶是产自东溪流域的建茶，因此所记载的“白茶”也应该产自于政和、松溪、建瓯。
于是，杨丰先生认为白茶的祖地应该是政和无疑。
写在最后
当然，即使这本《政和白茶》提供的证据再确凿，再令人感觉毫无疑问，也不代表杨丰先生的论述是正确的、是金科玉律，真理是什么仍还有待研究。
这只是我读此书得到的一些知识点，根据我的逻辑链条完整地整理出来分享给同样喜欢中国茶的伙伴。如果您有更好的看法，欢迎给我留言或找我交流哦！
