有人说故乡只有寒暑，没有春秋，深以为然。作为一名老师，由于工作原因很少在秋季回到故乡，几乎忘了故乡秋的模样，

一个秋高气爽的日子，我机缘巧合回到了故乡，两排的玉米如一人高，秋风吹来玉米杆涮涮直响，我独自一人走在泥泞小路中间时不时看看天看看地，总想找点什么值得回味的东西，不知不觉走到母亲的墓边，母亲的墓修的很干净，几乎没有任何杂草，父亲几乎每隔一个星期就要过来修一次，这是他对母亲唯一的思念方式，我找了个一块空地坐了下去，点了一支烟，毫无知觉的吸了几口，我本不吸烟，不过一回到老家总要准备一盒，见到邻里邻外发一根，这也算打照呼的一种方式，总不该干巴巴的说声你好吧，这在农村太不合时宜的，况且作为陕西人打招呼也是问饭吃了莫？哦，吃饭，是件幸福的事。

很久以来人们就已经把特定种类的食物作为族群认同的标志，有些食物，有些场景都承载着我们日常五感，需要我们走过人生的某个阶段时，才能体会其中真正的含义。

在民以食为天的中国,饮食讲究“色香味俱全”,即好看好闻好吃,在视觉、嗅觉和味觉上都能享受。一道美食上来,要先观色,再闻香,有食欲了再动筷子,若是口味也好,方能称得上是美食。陕西以面食为主，每顿饭馍必不可少，即使吃面也要配馍吃，要是没吃馍就感觉没吃饱，于是泡馍在陕西遍地开花，在陕西有各式各样的泡馍，羊肉泡馍，葫芦头泡馍，豆花泡馍，、杂肝汤泡馍、粉汤羊血泡等等，走进饭馆，一个个两饼一大碗，饼先对半掰 ，再对半掰，然后细致的一点点掰碎，掰的过程跟同桌的人聊天，一个馍能掰足半个小时。掰得差不多了，拿起碗抖上两抖，把个头大点的挑出来再掰碎些。一招手，服务员迅速地把碗端走。加汤、煮馍，不消一会儿，热气腾腾的泡馍就给送了上来。在这些泡馍中羊肉泡馍名气最大，也是陕西最具特色的食物，大文豪苏东坡的诗中提到“陇撰有熊腊，秦烹唯羊羹”，其中这“羊羹”指代的就是羊肉泡馍。关于羊肉泡馍的记载，最早出现在西周时期，后来因为味道鲜美，一直被人们所颂扬，而且很多历史典籍中都有记载。据说在南北朝时期，就因为毛修曾为宋武帝烹制羊肉泡馍，宋武帝一高兴便封其为太官史，后来又升为尚书光禄大夫。时至后期，羊羹在陕西以至全国的声望与日俱增。到了唐朝时期，无论是在皇宫之内，还是普通百姓都擅长制作羊肉泡馍。它香气浓重，肉质软烂，一口下去不但唇齿留香，而且还有温补滋养的效果。羊肉泡馍一直被平民百姓和王公贵族们所喜爱，但这并不足以使其声名大振，羊肉泡馍真正扬名于天下，与我本家赵匡胤有着密不可分的关系。最初，赵匡胤还未得志，生活十分困苦，在长安街头游荡。有一天，他身上只剩两个白面烧饼，陕西人称之为“馍”，待到肚子饿的时候想用这果腹，但无奈这馍又冷又硬，实在难以下咽。这时，赵匡胤正好经过了一家贩卖羊肉的小摊，老板正在街边煮羊肉，他走到老板面前，说明情况，希望老板能够给他一碗羊汤喝。这小店老板人还不错，看赵匡胤的扮相也实在太可怜了，于是让他把手中的干馍撕碎，然后在上面浇了一勺热腾腾的羊肉汤。赵匡胤连干带稀统统灌进肚子里，顿时觉得又解饿又暖和。

时光穿梭，一晃就过了10年，赵匡胤当上皇帝。为了彰显皇威，赵匡胤在长安街上巡游，偶然间路过那家羊肉铺子，没想到还跟10年前一样，一点儿都没变，浓浓的羊肉香飘散出来，不禁让赵匡胤想到10年前的美味。于是，赵匡胤走上前来，跟店主谈起了10年前的境遇，希望店主再做一碗羊肉泡馍给他吃。店主一听是皇帝的命令，虽然10年前的事情已经忘记了，但还是不敢怠慢，赶紧照办，让妻子烙几个烧饼。因皇帝催得急，烧饼只到半熟就出锅了，店主怕皇帝尝出生面味，于是就将这馍撕得碎碎的，放在羊汤里煮了一下，还在里面放上几大片羊肉片，精心调制好味道，这才端到了赵匡胤面前。赵匡胤吃后觉得这吃食美味绝伦，夸赞了一番。从此，这家羊肉馆的生意越来越好，而且来的顾客也是专点这羊肉泡馍，爱吃的人越来越多。羊肉泡馍逐渐就成为了陕西极具特色的民间美食。

“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋。”陕西人爱吃羊肉泡馍除了大西北产羊之外更是一种生活态度的表现，大西北地大物博，羊群众多，造就了源远流长的羊文化。古人很早就把很多美好的事物打上了羊的印迹，汉字中的“美”是形容羊大肥美。《说文解字》载：“美，甘也，从羊从大。” 对美食的热爱，是华夏先民审美意识萌生的源泉。

作家于坚曾将这种生活态度称之为“慢的仪式”，吃泡馍的过程其实就是一种享受生活感悟人生的过程。将生活中的酸甜苦辣一点点慢慢掰碎，慢慢的揉到汤里，化成一道暖心的美味，在腊月寒冬里，当你火急火燎地走进一家泡馍馆，心想着立刻咥一碗泡馍像赵匡胤那样暖和暖和身子，那是不可能的事情。无论是谁，只要你走进泡馍馆，你就得遵守泡馍馆的习惯，洗把手，坐下来，静静地等待泡馍馆的伙计给你端上一个碗两个馍，然后自己来掰。掰泡馍是件讲究事儿，你这一碗泡馍味道咋样，有一半的功夫取决于你掰馍的好坏。有人总结出来12种掰馍的方法，而最常用的也不过掰、撕、掐、揉、搓这五种。对于馍的大小各家说法不一，有说法是越小越好，但也有人说像蜜蜂头、在泡馍店见过掰馍超快的人，也见过掰馍超慢的人，而平均速度都在一个小时左右。为了吃一碗饭，坐在一间泡馍店里掰一个小时左右的馍，这对于各类运转超快的现代人来讲确实太奢侈了吧，但是这就是泡馍馆的精髓所在，让人慢下来，心越急，掰的馍块头越大，就吃着不够味。在掰馍的过程中，你可以东张西望，可以胡思乱想，也可以跟旁边的人聊天，你还可以把所有的负面情绪发泄在馍里各种撕扯。

泡馍不仅仅是享受掰馍时那种“慢的仪式”，吃更有讲究。一碗热腾腾的泡馍摆在面前，该如何下口，这才是摆在吃客面前最大的问题。没有经验的食者吃前会拿起筷子习惯性的一阵搅动，但这是最大的忌讳。真正的老陕们看到一碗泡馍首先会端起来用鼻子闻一下香气，然后啜一口汤汁，接下来则是选一个地方开始从边上一点点蚕食，只有这样的吃法才能保证泡馍从始至终都是那样的鲜香。吃的时候，根据个人口味嗜好，来点糖蒜、香菜，或者辣子酱之类的调节一下口味。食罢，高汤一碗，异香满口，顿时神清气爽，精气神也提起来了。

从一个人对待美食的态度绝对能看出一个人对待生活的态度，

每次从外地回来，无论是飞机、火车，还是别的什么交通工具第一件事情都是直奔泡馍馆咥碗泡馍，吃罢，真有一种羽化成仙的感觉。我常常嬉笑说：吃泡馍是给自己拉魂呢。别忘了自己的根，黄土地养着我的亲人，也埋这我失去的亲人，人走的远了，魂容易丢，吃碗泡馍魂就被那香味拉回来了。