“舒服不如倒着，好吃不如饺子”这是我们北方对饺子的喜爱，也是北方最具有代表性的美食。

上车吃，出门吃，团聚吃，入冬吃，过年吃，破五还要吃，几乎重要的节气和重大的节日都要吃饺子。因为它象征着团圆与喜庆，更表达了人们对美好生活的向往与追求！

南方人是不吃我们这种饺子的。他们吃“蛋饺”。陷儿是纯肉的，偶见几粒小葱，饺子皮是用鸡蛋打成羹状，用圆圆的勺子在煤火上烙成的鸡蛋饼做成的。金黄金黄的，看着很诱人，吃起来却很腻，吃一个就再也不想吃下去了。

我们北方的饺子，皮是白面做的，陷儿可以根据自己的喜好而定。有一次，儿子想吃白菜陷儿的饺子。我去了菜市场，买了4颗大葱，一颗娃娃菜，去买肉时，我让老板给我绞一下，顺便把大葱绞进去。老板说，配一颗葱就行了，我表示都要配进去，再怎么说，人家就是不配，说那样不好吃。我都没敢说，我还要配白菜呢！大概这里的人吃饺子就是纯肉的吧！我是领教了。

回到家，把绞好的肉上色腌制，又开始剁白菜心，剁姜，剁葱。把这些剁好的料放进肉陷里，再放饺子陷调料，盐，香油，搅拌。闻的味道香喷喷就表示盐味够了。

再和面，赣皮，把饺子一个一个包起来。

这样的饺子，皮儿薄儿陷儿大，香且不腻，一口气能吃两大碗，这才是真正的满足！

还有韭菜鸡蛋陷儿的，韭菜肉陷的，萝卜肉陷的，香菜肉馅儿的，芥菜肉陷儿的……

这些最平凡的食物，被不同的人做出各式各样的美味饺子，能满足各种人的口味！

我爱饺子，更爱这人间烟火！

清水飘芙蓉  元宝落玉盘