夏季火爆款---小龙虾
夏季是小龙虾的世界，不管是大饭店还是排挡，都会看见小龙虾的身影。
但是很少有人在自己做小龙虾时正真做到清洁，美味。下面我来分享一下个人的一个小经验。
1：挑选龙虾
最好是用手挑选龙虾，抓住龙虾头和身体的交接处，是最安全的。
用手选，可以掂处龙虾的重量。不是个头大是首选哦。只有肉质丰满的小龙虾才能烧出美味哦！
2：清洗
小龙虾的清洗需要一定的时间，回家先用水过个几遍，然后让小龙虾在水里养个半天，其中需要换几次水，换水时连同盆上面的洗菜篮一起，这样虾不会跑，在倒水时，上下摇几下，这样最后的水是很干净的，小龙虾基本就洗干净了。
3：不要去头去肠
很多伙伴在做小龙虾之前就去头去肠，这样的做法看似搞得很干净，其实完全影响了小龙虾的口感。
为什么呢？这样的做法会让小龙虾的肉质变松，所以口感上会差好多。
建议大家吃的时候第一时间去头去肠，这样能保持小龙虾的整体口味。
4：烹饪
烹饪时最好用椰子油，这样比较健康，口感又好。小龙虾煸炒好后，（喜欢辣的伙伴可以在煸炒时放辣椒一起煸）
放水煮，开了后根据个人口味放调味料。我个人还会放点莴笋，觉得莴笋特别好吃。
也可以做爆炒的小龙虾，根据个人喜好。
夏季是特别容易出现肠胃问题，所以食物的新鲜程度和自己加工时的清洁程度大家都要格外重视！
