菌类食物具有独特的营养，是一种高蛋白、低脂肪，富含天然维生素和矿物质，并富含抗炎、防癌有效成分的健康食品。
大多数食用菌都含有维生素D、维生素B12和一些微量元素。
常见的食用菌有平菇、草菇、香菇、金针菇、黑木耳、银耳等。
平菇质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味，无论是素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人。
草菇味道鲜美，香味浓郁，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇的营养极其丰富，具有降低血压、防癌抗癌的作用。
香菇是我国传统的著名食用菌，由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“蘑菇皇后”之美誉。
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。经常食用金针菇，不仅可以预防肝脏疾病及胃、肠道溃疡，而且对高血压、肥胖症有一定疗效。
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的营养美食，不仅食之清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且具有增加食欲和滋补强身的作用。
银耳素有“菌中之冠”的美誉，既是一种上佳的滋阴补品，又是扶正强壮之补药。银耳能提高肝脏解毒能力，提高机体的抗肿瘤免疫能力。由于银耳具有健脾开胃、益气润燥、清热养阴之功效，故适用于病后、产后体质虚弱及一般体质虚弱者。
