二十一世纪已经到来，跨入新世纪我们应该喝什么水，这是每个人、每个家庭都十分关心的问题！随着生活水平的提高，人们的生活方式已从温饱型转向营养型，自我保健和环境保护意识普遍提高。人们在改变饮食结构的同时，改善饮水的质量已成为迫切要求，而且是不容忽视的问题。
水是生命之源，人不可一日无水。现代人要提高生活质量和生命质量，首先不可忽视喝水的质量。因此各式各样的桶装水、瓶装水就应运而生，随着市场消费量越来越来大，竞争也越来越激烈。不仅给桶装水、瓶装水生产企业带来巨大的发展机遇，同时也给产品质量提出了更高的要求。
对于桶装水、瓶装水生产企业，产品质量的外观、PH值、电导率、微量元素等理化指标对同一水源来说较为稳定，也相对较易控制。难以控制的是微生物指标，如：菌落总数、大肠杆菌、致病菌等。
历年来国家质量监督部门对市场饮用水的抽查检验结果表明：饮用水质量的主要问题是微生物指标不合格。因此，对于纯净水行业来说，抓好产品质量中的微生物指标是至关重要的。
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