冬瓜香菇粉丝肉丸汤.jpg
冬天喝上一碗热乎乎的汤，从内到外都感到温暖，今天分享给大家的是冬瓜香菇粉丝肉丸汤，鲜香美味，爽口开胃。
一、剁肉馅儿，调馅儿
肉馅最好是买来新鲜猪肉自己剁碎，一方面自己做的干净卫生，另一方面剁的肉馅，和机器搅碎的肉馅吃起来味道真的不一样。剁好馅儿后放入葱末、姜末、盐、料酒、生抽酱油、干淀粉顺着一个方向搅拌均匀，一边搅拌一边分多次加少量水。很多人喜欢放鸡蛋液或者蛋清液，但是我不喜欢放，我觉得放了蛋液之后肉的鲜味会被掩盖，而且鸡蛋吸水，煮熟之后肉馅容易发干。
放入调料后的肉馅.jpg
二、准备配菜、下锅略炒
配菜.jpg
蘑菇洗净、焯水后切成条，冬瓜切成片，切葱花备用。
炒锅放少许油，油热后放葱花爆香，再放入蘑菇和冬瓜翻炒，放盐、十三香炒出香味后加水，放入洗净的粉丝。
翻炒后加水和粉丝煮开.jpg
三、制作肉丸
制作肉丸.jpg
用小勺舀一勺肉馅放在手心里，在手里略翻两下使肉馅表面光滑，然后用手虎口挤出肉丸，再用小勺舀到汤已煮开的锅里。大火烧开，撇去浮沫，待丸子都飘起来后放胡椒粉，加点小油菜芯或者小白菜之类的青菜，滴两滴香油，撒上香菜，一道清爽可口、味道鲜美的丸子汤就完成了。
冬瓜蘑菇粉丝丸子汤jpg
