啤酒，我们正常都是用来烧鸭、烧鸡，今天我们用来烧鱼 ，不但可以去腥、增鲜、加快鱼肉的成熟 ，做法还很简单，不用煎，不用炸，味道却是棒棒哒。
纵然厨房小白，相信也能成功拿下 ～
一、食材
草鱼 、洋葱、小葱、大葱、姜、蒜、小米椒
啤酒、白醋、料酒、辣酱、蚝油、自制味精、白胡椒粉、酱油、黄酱、油、盐、老抽
二、步骤
1.草鱼预处理
（1）切鱼
将鱼头切下，一剖两半 。鱼身切成两指宽的扁块状，放入较大的碗中。
（2）去腥
水中加入3克白醋、2克盐、少量料酒，烧到90度，将水淋在鱼肉上搅拌10秒，捞出鱼肉，用厨房纸擦干黏液。
2.腌制鱼肉
先向鱼肉中加入少量油，搅拌均匀。再加入2克盐、2克味精、1克胡椒粉、2勺料酒、2勺酱油、1勺黄酱、1勺辣酱、半勺蚝油、半勺老抽以及葱姜，搅拌均匀。
3.烧制鱼肉
先不开火，在锅中依次铺上洋葱条、整颗小葱、大葱、姜片以及大蒜粒。
然后，将鱼头平铺在最边上，再依次放入腌制好的鱼。
开大火，将油顺着锅边浇一圈，将腌鱼剩下的汁液浇到鱼肉上，保持大火煎烧片刻。
4.成菜
顺着锅边淋入2勺啤酒，开锅后 ，改中小火煮15分钟。然后开大火收汁，出锅前撒入青红小米椒、蒜末即可。
