全球疾病负担研究（ The Global Burden of Disease Study）调查了195个国家，1990年至2017年的膳食消费情况，重点关注了15种食物与营养素。
这1100万因不良饮食造成的死亡人数中，约有1000万，是因为不良饮食引起的心血管疾病，造成的过早死亡，其余的由不良饮食引起的死亡病因，主要来自癌症和2型糖尿病。
在这195个国家中，与不良饮食相关的死亡率，从低到高排列，以色列位列第一，每10万人中有89人因不良饮食死亡；乌兹别克斯坦位列最后，每10万人中有892人因不良饮食死亡。
其中，中国排在第140位，每100,000人中有350人因不良饮食死亡。美国每100,000人中有171人因不良饮食死亡，排在第43位，英国排在第23位，每100,000人中有127人因不良饮食死亡。
这项研究的作者——西雅图华盛顿大学健康指标与评估研究所所长Christopher JL Murray博士提到，“这样研究的结果证实了许多人多年来的想法，“不良饮食”正在超过其他导致死亡的风险因素，引起越来越多的人死亡。”
健康状况不佳，食物选择不健康
研究人员对全球饮食进行分析，主要研究了15个食物类别：水果，蔬菜，坚果和种子，豆类，全谷物，膳食纤维，钙，牛奶，海鲜中的ω-3不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪，反式脂肪，红肉，加工肉，含糖饮料和钠（文后有推荐摄入量）。
研究人员发现，2017年全球人民健康食物的摄入量，几乎低于所有健康食物的理想摄入量。最明显的摄入不足是坚果、种子，牛奶和全谷物。例如，坚果和种子的消费量平均每天仅为3克，约是最佳摄入量的12％；牛奶摄入量仅为最佳摄入量的16％；而全谷物仅为最佳摄入量的23％。
除此之外，每日不健康食物的摄入量均超过了全球不健康食物摄入量的理想水平。例如，含糖饮料“远远高于最佳摄入量”，其次是加工肉类和钠的摄入量。红肉摄入量刚好超过最佳水平。
健康食物摄入不足对健康的危害更大
该研究的一个重要发现是，健康食物摄入不足的危害可能超过吃太多不健康的食物。作者指出，与死亡有关的饮食问题主要是：
① 钠摄入高
② 全谷物摄入不足
③ 水果摄入不足
④ 坚果和种子摄入不足
⑤ 蔬菜摄入不足
⑥ ω-3不饱和脂肪酸摄入不足
他们发现，这些饮食因素中的每一个都占“全球死亡人数的2％以上”。其中，全谷物摄入不足、水果摄入不足和钠摄入过多，占饮食相关死亡人数的一半以上。
Murray博士说，过去20年来，人们对饮食问题的讨论，倾向于限制不健康的食物摄入。他和他的同事们认为，人们应该将关注的点重新聚焦在平衡饮食这一观点上，建议人们增加健康食物的摄入量。
最后，附上原文中提到的每日健康食物的推荐摄入量与不健康食物的限制摄入量：
参考资料：
1. Catharine Paddock PhD, Poor diet biggest risk factor for early deaths worldwide, Published on Friday 5 April 2019, Medical News Today, https://www.medicalnewstoday.com/articles/324897.php.
2. GBD 2017 Diet Collaborators Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990-2017:a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. Lancet, Published Online April 3, 2019. DOI: 10.1016/S0140- -6736(19)30500-8.
作者简介：
郑艳，注册营养师、营养学硕士、公共卫生执业医师，热爱营养学到骨子里的不正经营养师兼吃货一枚...
从事营养工作5年多了，曾在医院营养科做临床营养师，后不安分的转至公司从事慢性疾病的营养管理，在肥胖、高血压、糖尿病、高尿酸血症等慢性疾病营养管理方面有较多的经验。
