大麦，降血脂
性平、味甘、凉、归脾、胃经
·辅助食疗功效·保胃、健脾、利尿、助消化、降脂、降胆固醇、益气宽中、消渴除热、回乳、滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、止泻。可辅助食疗急性咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿、小便淋痛、冠心病。大麦芽适用于小儿、老人食欲不振。
主要营养成分:大麦所含的蛋白质品质是所有谷类蛋白中的佼佼者，其含有丰富必需氨基酸，易于被人体消化吸收，优于小麦蛋白和玉米蛋白，且过敏性低。
选购要点 红大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密黏合，而裸大麦则易分离。
怎样吃最科学
大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨粉，做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦，可做保健食品。此外，“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。
怎样搭配最营养
根据日本预防生活习惯病协会理事长池田义雄的调查，按大麦3、大米7的比例合煮，食用后，能让血糖值大幅下降。
什么人适合吃
一般人均可食用。尤其适宜胃气虚弱、消化不良者食用。
什么人不宜多食
因大麦芽可回乳、减少乳汁分泌，故女性在怀孕期间和哺乳期内忌食。
食疗特长
大麦可以制成啤酒，帮助消化，疏肝利气，帮助调整肠胃功能。大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱
和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，喝大麦茶不但能开胃，还可以助消化。
妙用偏方
①生大麦散：大麦30克。微炒研末。每次6克，温开水送下。大麦粥源于《肘后方》。本品有消食下气的作用。用于饮食过度，烦闷胀满，但想躺下来的人。
②大麦姜汁汤：大麦100克，煎汤取汁，加入生姜汁、蜂蜜各1匙、搅匀。饭前分3次服。大麦利小便；用生姜汁、蜂蜜有解毒之意。用于小便疼痛，尿黄。
③大麦汤：大麦100克，草果6克，羊肉50克，黄酒、食盐各适量。羊肉洗净，剁成肉末，备用。大麦煮汤，临熟时，加入羊肉末、草果、黄酒及食盐，搅拌均匀，小火继续煮至熟烂停火。佐餐食用。用于温中、养胃。
大麦茶是中国、日本、韩国等民间广泛流传的一种传统清凉饮料，韩国许多家庭都以大麦茶代替饮用水，把大麦炒制成焦黄，食用前，只需要用热水冲泡2～3分钟就可漫出浓郁的香茶。喝大麦茶不但能开胃、助消化，还应了人们回归自然、追求健康的需求。
原料大麦
做法把大麦淘洗干净，放在筛子里晒干，晒时上面放一层纱布防灰尘晒好后就可以炒了。炒时要注意火候不能太大，锅热转小火，火大了外面的皮煳了里面还没好。炒好后要喝的时候，泡一点即可。
散装的大麦茶可以用锅煮着喝，一把大麦茶加上两升水，煮15分钟左右。如果是袋装的大麦茶，用沸水冲泡即可。长期饮用大麦茶能起到养颜、减肥的效果。
