一道美味地方菜肴：汝城豆腐干

原创： 温碧泉

 汝城豆腐干，自古有名。它不仅令无数个在外游子惦记着，也让一直生活在这里的人们念念不忘中，一句“哎呀，今天中午没什么菜煮，去菜市场买两块豆腐干来炒红辣椒”的口头语，很好地道尽了一元两毛钱一块的豆腐干，不仅经济简单实惠，而且还散发出它固有独特的鲜味气息来。

这样一种老少皆可食，清淡可口营养健康的地道特产，你知道它是怎么加工制作而成的吗？

下面请跟随着我发来的张张现场制作豆腐干的图片，一起来还原并分享着它一步一步持续的制作过程，让大家一饱眼福中！

需要制作时，得提前在下午先把黄豆过水浸泡，之后再过滤杂质，待到第二天清晨，把浸泡了的黄豆滤干其水份后，放在搅拌机里碾成粉末，再倒入放大铁锅里用火煮沸后，加适量的豆膏水或者醋水来回搅拌，不一会儿，一锅清香四溢的豆腐水就这样出锅了。

充分搅拌后，用水勺均匀地舀在早就洗干净已摆好的木制四方模型里，一层层的摆稳放好，也就是我们常说的“上架子”。均匀抹平后，再用花布的四个角往中间叠起平铺好、待水份碾干后，就成了一块块四方四整白花花的豆腐干了。

怎么样？

欣赏并观看了豆腐干的

大概制作流程

 是否觉得有那么一点心动？

有机会汝城来的话

赶紧

来品尝一下？