现在人们的生活水平在逐渐提高，人们在饮食上的选择性比较大，于是很多人养成了偏食的习惯。这是不合理的饮食方式，现在营养学家认为，饮食荤素，不可偏颇。今天，三岁就简单来说一下日常的荤素搭配
开胃酸汤鱼
材 料：
草鱼一条、大西红柿2个、辣椒1个、蒜数瓣、姜一块、油适量、盐适量、酱油少许
做 法：
1、草鱼刮鳞去腮去内脏，里外清洗干净
2、草鱼放在案板上，头部下方1公分处切一刀，尾巴处可以多留一些，要想鱼不腥，咱们要去掉它的腥线
3、用手轻拍鱼身，在鱼皮下面5毫米左右处有一个小白色，用手揪住它往外拉，这就是让鱼特别腥的一个部位，把它去掉，鱼肉鱼汤就很香了；同样，身体另一边也有一条
4、将鱼头鱼尾切掉，沿着背部，将鱼肉贴着骨头片下来
5、将鱼皮朝下，鱼肉朝上，第一刀切到鱼皮处但不要切断，第二刀切断，这样两片一打开，鱼肉就显得很大了，鱼肉可以切得厚一点，进锅后吃起来才更柔软
6、鱼肉中会有一些小刺，把鱼肉用凉水清洗几遍，鱼刺在煮的时候会自动脱落到汤底，即使入口也不扎人的；可以在水中泡几分钟，鱼肉呈现晶莹剔透状
7、西红柿切小丁，越小越好，吃起来有少许的颗粒状，但汤汁还特别浓稠，不建议用料理机打成糊糊，那种的会充满空气，煮的时候满锅都是泡沫，而且还极其影响口感，别问我为什么知道呵
8、辣椒切块，大蒜一瓣切3块，香葱切段，泡姜切片
9、这时可将鱼肉捞出，尽可能打开片，入锅时能展开
10、炒锅中倒少许油，将西红柿倒进锅中翻炒变软出汤，再把大蒜瓣和泡姜片一同丢进汤中
11、待西红柿煮得很浓稠时，倒入适量的热水，盖盖子煮开，转小火，保持微沸状态，用筷子夹起鱼片，放在汤中
12、待全部鱼片都放进汤中后，开大火，刚一沸腾就关火，因为鱼片不厚，很容易熟，而且用余热也能继续加热
13、将辣椒块和香葱段入锅中，轻轻混合一下即可出锅装盘啦
荠菜黄鱼羹
材 料：
黄鱼500g、荠菜250g、盐适量、胡椒粉少许、麻油适量、生姜一块、葱适量、生粉适量、料酒适量
做 法：
1、荠菜处理干净，开水烫十几秒
2、过凉水挤干水分，再剁碎
3、黄鱼去骨
4、鱼肉再切大片加盐，料酒，生粉，胡椒粉抓匀冰箱冷藏腌制
5、热锅凉油，煸香葱姜，加入鱼骨翻炒一两分钟
6、加入开水炖鱼汤
7、炖好的鱼汤捞出里面的杂质，留鱼汤
8、加入腌制好的鱼片烧开
9、加入荠菜，盐，胡椒粉烧开
10、再淋点水淀粉烧开就可以，再淋上少许的麻油就可以
11、荠菜黄鱼羹，好了
酱烧鸡块
材 料：
三黄鸡适量、洋葱适量、青椒适量、土豆适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、辣酱适量、老抽适量、红椒适量、花椒适量、冰糖适量
做 法：
1、三黄鸡买的时候让剁块，回来洗净备用
2、放入锅中焯水备用
3、炒锅放入油、冰糖炒至糖色，倒入鸡块翻炒，放入葱、姜、蒜、红椒、花椒，炒匀
4、放入豆瓣酱、辣椒、老抽炒匀，加开水没过鸡块
5、放入料酒大火煮沸转小火慢炖30分钟
6、土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青椒切块
7、鸡块就成熟放入土豆
8、土豆炖熟加盐调味
9、放入洋葱和青椒关火盖盖捂一下即可出锅装盘啦
低卡版缤纷菠萝鸡
材 料：
菠萝150g、鸡腿300g、青椒适量、盐适量、酱油适量、代糖少许、生粉适量、菜籽油适量、姜适量、蒜适量
做 法：
1、首先处理鸡腿，去骨去皮，后切成鸡肉丁，放进大碗
2、分别放入代糖、生粉和酱油，搅拌均匀，后才放菜籽油，再次搅拌，静置10分钟
3、青椒洗净，切成小块
4、菠萝是我买的时候，让果农去好皮的，因为他们走专门削皮的工具。所以我就直接过次水，也切小块，就可以了
5、热锅冷油，等20秒后，即可放入姜和蒜，炒香
6、加入提前腌制好的鸡腿肉，开始翻炒
7、翻炒3分钟后，放入切好的青椒，再翻炒
8、再加入菠萝小块，再翻炒1分钟
9、加盐，再翻炒30秒，即可出锅装盘啦
黄花菜墨鱼老鸭汤
材 料：
鸭子适量、墨鱼干一只、新鲜黄花菜适量、鸡精适量、盐适量、姜适量、葱适量
做 法：
1、墨鱼提前泡发好
2、准备好鸭子，清洗干净切块
3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水
4、泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫
5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟
6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅
7、装盘后撒上点葱花
红扁豆烧鸭
材 料：
鸭肉500g、红扁豆300g、泡椒3个、泡姜一块（没有的话就用生姜吧）、葱4根、花椒几颗、大蒜4瓣、生抽适量、老干妈辣椒油适量、豆瓣酱适量
做 法：
1、鸭肉洗净切块
2、泡椒切段、姜切片、从头切段（白色部分）、红扁豆理一下去头尾和筋
3、热锅倒油烧至八成热
4、放入鸭肉煸干水份
5、放入豆瓣酱翻炒出香味
6、放入泡椒、泡姜、花椒、大蒜和葱头翻炒片刻
7、倒入适量生抽翻炒均匀
8、放入红扁豆翻炒1分钟
9、加入适量清水大火煮开后转中火煮至汤汁浓稠（清水淹没菜即可）
10、起锅前加入老干妈油辣椒翻炒均匀即可出锅装盘啦
凤梨虾球
材 料：
凤梨半个、海虾500g、玉米豌豆胡萝卜粒适量、番茄起司适量、白醋适量、白糖适量、盐适量、料酒少许、胡椒粉少许、生粉少许
做 法：
1、海虾去壳，去虾肠，留尾巴
2、加入盐、料酒、胡椒粉、生粉拌匀，冰箱冷藏半个小时
3、凤梨去皮，切小块
4、玉米豌豆胡萝卜粒开水焯一下，捞出待用
5、再将腌制好的虾焯水，烫十几秒，虾肉变红微微卷起就可以
6、锅中加少许油，加入番茄起司，白糖，白醋，少许盐小火炒匀
7、加入虾球、凤梨
8、炒匀，烧开
9、出锅装盘，再撒上焯好的玉米豌豆胡萝卜粒即可
虾茸丝瓜盅
材 料：
鲜虾16-20只、肥猪肉30g、丝瓜一根、鸡蛋清一个、姜丝少许、葱丝少许、盐适量、白胡椒粉少许、蒸鱼豉油适量
做 法：
1、鲜虾洗净
2、将虾剥壳，用刀将腹背各拉一刀，将虾线取出，虾尾留下来几个
3、肥肉切成2公分左右的小丁
4、准备一个鸡蛋清
5、鲜姜和1段大葱切细丝，放少量凉水浸泡，水可以多放一点，但只用一点点，剩下的可以炒菜炖肉不浪费
6、将虾肉、肥肉丁、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、少许葱姜水同入绞肉机中
7、丝瓜用刀刃轻轻刮掉稍硬的外皮，不要用削皮刀，那样会把表皮下的嫩皮削掉造成浪费，切成长短差不多的段，中间用小勺挖个坑儿，深浅看勺子的大小和自己的手艺
8、将虾肉填入丝瓜坑中，再把表面抹成圆拱状；想省事就直接填，想要虾肉和丝瓜粘合无缝，可以在丝瓜坑里撒一点儿淀粉起到粘合的作用
9、将整理好的虾茸丝瓜盅放在蒸锅里，大火上汽后蒸5分钟出锅，在盘子里淋少许蒸鱼豉油即可上桌
青椒炒猪耳
材 料：
猪耳200克，八角2颗，桂皮一块，葱适量，姜适量，青椒两个，生抽适量，适量，料酒适量，老抽适量，盐少许
做 法：
1.猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片
2.倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮15分钟
3.取出猪耳切成丝，青椒也切成丝
4.锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝
5.倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒
6.翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可
玉米炖猪蹄
材 料：
猪蹄一根、玉米二根、大葱一根、姜3片、花椒10颗、小葱2根、大枣6颗、盐少许、鸡精少许、辣椒油适量、生抽适量、芝麻油适量
做 法：
1、玉米洗净切小段，大葱斜切段
2、新鲜的猪蹄切块洗净，冷水下锅，加料酒焯水煮出血水
3、把煮好的猪蹄洗一次
4、砂锅里放入清水，、大葱、姜片、花椒，大火煮开
5、转小火慢炖2小时，然后放入切好的玉米、洗干净的大枣、盐、鸡精、小许辣椒油，中火煮20分钟
6、辣椒油、生抽、芝麻油、醋，再做一个调味碟
7、起锅装盘后撒上葱花即可
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