说到面粉做美食，陕西省的不少地方，尤其是陕北这边，相当的出名。以致于连小麦生产大省的河南，山东都不能和他相提并论。曾经到陕西出差，分别去过不同的市县，每次都能吃到不同口味的面食。常见的有臊子面，油泼面，裤带面，羊肉泡馍等，深受众多吃货的喜爱。
然而，有个令人不爽的消息突然传出来，油泼面禁止泼油了。说实话，对于这样的说法，我的反映就是不可能。理由呢，很简单。祖宗多少年留下来的好东西，不可能说没就没吧，再说，他也就是老百姓生活中的家常便饭而已，能出什么幺蛾子得罪哪路神仙，竟然冒天下大不讳做出此举。
身边的朋友却深信不疑。认为不足为奇，毕竟现在的社会太不正常，时不时的都会产生难以置信的热点。要知道，在天津，卖个煎饼果子都要加入协会，必须保持相同的口味和做法。别说，这样的反驳还真的让我语塞。好半天，我才给予反驳，如果油泼面禁止泼油，干脆关闭所有的饭店，炒菜过程中哪个不需要油。
为此，特意向朋友讲述油泼面的做法。把面条在开水里煮熟盛到碗里，上面撒上葱花，辣椒，花椒，然后用烧的冒青烟的滚烫菜油浇到碗里。热油瞬间将花椒、辣椒烫熟，整碗面泛着红光，香味四处弥漫，让人食欲大开。当然，根据个人需求，后续能加入酱油醋，包括荤素菜类。整个过程谈不上任何的复杂啊。
但是，朋友却从中听出了问题所在，那就是冒着青烟的油，严重影响到环保。对于这样的说法，我是哭笑不得，这是明显的强词夺理。现实生活中，谁还不懂油烟的危害。尤其清洗也相当麻烦。基于此，除了比较偏远的农村，别说是饭店，即便是自己家，都会安装的有抽油烟机。
如此大的民生问题自然不可小觑，官方也很快发出回应，这样的说法不存在，彻底属于道听途说的谣传。有新闻记者特意联系了发布该信息的网友，他表示，自己也是从别人那里听说，真实的结果并没有去考证，就导致了这样的局面。目前，他已经把这条消息删除。
那么，为什么会有这样的说法呢？从事餐饮行业的人员给出了答案，也确实与环保有关，但真实情况却存在较大的差异。不是不让卖，而是要有合格的排污措施。众所周知，食客只是吃面和菜，剩余的油断然不会品尝的。每日三餐下来，会积累大量的油渣，如何处理这些泔水物，迫在眉睫。
所以，饭店必须安装油烟净化器和油水分离器，硬性要求，不安装，不达标，就让关门，而非油泼面禁止泼油。餐馆负责人也表示，这种油水分离器能安装在洗碗槽里，清洗碗筷时，能把污水中的油污分离出来，排出去的是清水，油污再专门处理，挺环保的。整套设备也不贵，两百多块钱，自己买自己装。
现在，真相大白了。但之所以会得到大范围传播的幕后原因，值得每个人反思。除了个别人不从正常逻辑方面加以思考，听风就是雨，官方也缺乏提前透明的全民公示。好的政策，不能只放在办公桌内，遇到质疑才肯拿出来，更要随时接受大众的检验。如是，所有的误传自然不攻自破。
当然，这次事情的归根点还是在于环保。从饮食方面来说，油腻油烟永远和环保政策是死对头。不过，并不是没有丝毫的调解余地。比如提升强化硬件设施，人性化服务管理。不过要明白的是，不管哪个行业，为了我们共同的美好家园，只要涉及到环保，所有陈年积习都得无条件的去除。（文/孙新合）
