鸡蛋是百姓餐桌上常见的食材，这种价格实惠、营养丰富、做法多样，还怎么做都很好吃的食物，实在是鸡带给我们人类的馈赠啊。然而，作为一种“万能”营养品，鸡蛋好是好，也不能任性地吃。下面这几种方法吃鸡蛋，营养可就要被白白浪费了。快对照看看，你有没有这样做过？
1.鸡蛋煮过头
一般煮、蒸鸡蛋的时间应该控制在10 分钟以内。时间过长，除了口感变差，蛋白质也会（凝固）变老，一方面变得不好吃，另一方面也不容易被消化。此外，蒸、煎蛋的时间过长，还会让脂肪和胆固醇的氧化程度迅速上升，营养可就大打折扣了。
2.一次吃太多鸡蛋
《中国居民膳食指南2016》建议每周吃 4～7 个鸡蛋，至于到底吃几个，还是得看情况来，比如：正常成年人、老年人，建议每天吃1 个鸡蛋，但多吃了几个其实也没关系；儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，由于对蛋白质需求量比较高，可以每天吃1～2 个鸡蛋；胆囊炎患者可以吃蛋清，蛋黄就要慎重吃；肝肾功能障碍者，狂吃之前要问下医生的建议，毕竟过多的蛋白质会增加肾脏负担。
3.只吃蛋白，扔掉蛋黄
其实，鸡蛋的大部分营养还是在蛋黄中。不少人都因为担心胆固醇高，吃鸡蛋都习惯扔掉蛋黄，只吃蛋白。胆固醇不是什么坏东西，它也是人体每一个细胞都需要的重要成分。真正该怕的，是胆固醇氧化。但是，蛋黄本身无罪，它的胆固醇被包裹得严严实实，很难和氧气接触。那些不当的烹饪才是制造氧化胆固醇的罪魁祸首，比如焗蛋黄、炒鸡蛋、煎鸡蛋等……所以，吃煮鸡蛋的时候，真的没有必要扔掉蛋黄。其它做法的鸡蛋，尽量少吃。
说到胆固醇，你可能不知道，虾青素鸡蛋的胆固醇含量比普通鸡蛋低一半。真的如此吗？
我们先来了解一下虾青素鸡蛋
虾青素鸡蛋是用
富含天然虾青素的雨生红球藻为饲料，
通过科学喂养，
让虾青素最大限度的积累在蛋黄中，
从而获得具有较高营养价值的虾青素鸡蛋。
虾青素会在蛋黄中慢慢沉淀，
因此鸡蛋的蛋黄更偏向红色。
鸡蛋不仅含有多种营养物质，还含有抗氧化之王--虾青素，可以帮助人体抗氧化。
虾青素鸡蛋对人的作用
1、 补充优质蛋白
虾青素鸡蛋蛋白质含量高，胆固醇含量却比普通鸡蛋低。鸡蛋中所含的蛋白质、氨基酸成分比与人体基本相似，利于人体吸收，且人体对鸡蛋中蛋白质的利用率也相对要高。
2、 提高记忆力
鸡蛋中的卵磷脂、固醇类以及胆碱等物质是合成大脑神经递质的必要物质，这类物质的补充有利于记忆力的提高，对增进神经系统的功能大有裨益，因此，它又是较好的健脑食品。
3、 保护视力
蛋黄中含有虾青素、叶黄素、玉米黄素等抗氧化物质，其能保护眼睛，减少紫外线对眼睛的伤害。
