天热胃口不佳，最近跟着短视频学了两道皮蛋做的汤菜：上汤苋菜、双蛋菌菇汤。
做了几次我突然发现，莫非皮蛋油煎之后加开水煮出来的汤就叫上汤咯？
以前吃过的上汤娃娃菜，我总以为上汤是用猪骨牛骨鸡架之类熬出来的高汤呢。这么久我才总结出来，皮蛋原来可以做这么多菜。
今天刷到一个短视频，做的是上汤嫩桑叶，也是将皮蛋用油煎锅之后加开水煮，调味后放入嫩桑叶就成了。
按照做过几次上汤菜系的经验，皮蛋做汤的时候加点火腿可以提鲜，加血细姜丝能去腥增香，起锅前再加点胡椒粉香味更甚。
这下爱喝汤的老公有口福了，换着蔬菜做上汤好简单呀！
