两个多月前我去唐水咖啡面试，喝到了迄今为止最好喝的拿铁。简单的麦穗奶花，香气馥郁的意式咖啡便放到了我的面前，这是每个面试者都有的待遇。
我跟店长坦然了我对咖啡的一无所知，除了完成学校的实习要求就剩下简单的对于咖啡的一点兴趣。后来意外的我面试成功了。
实习期一开始我就随着另外的三个实习生一同搬进了单位给租的公寓里。实习的生活也将从此开始了……
我开始慢慢去认识豆种和这些豆种所属的地区以及风味。要认识咖啡就要学会喝咖啡，这是店长的口头禅，于是每天几杯手冲下肚成了我们每天的习惯。
手冲咖啡是真的苦。第一次喝的时候差点吐出来，但到了后来竟然能微微地分辨出不同豆种冲出的不同风味来。起初的苦也开始回甘。
每天上午我们都会进行咖啡知识的培训和实操。笔记渐渐记了一堆，手冲咖啡也渐渐上手。再经过萃取不足和萃取过度的几次失败以后渐渐能够冲出好喝的咖啡来。毕竟好的豆子，只需要简单的冲调技术就能冲出好喝的风味来，因为那些生豆和熟豆都是经过我们几次挑选的，这也让我知道，原来咖啡豆的烘焙是一项精细的活儿。
健哥是店里的咖啡师之一，他除了会做咖啡其他的也是手到擒来，人也很好经常给买不到早饭的我们几个带早饭。我们也喜欢跟在他后面做事情。
最快活的是早上刚来上班那会儿，我们几个实习生和健哥通常都是最早到的，他会自己来一杯拿铁，然后询问我们。我通常是不喝的，早上我一喝了水其他的饮品我是一律喝不下的，要是改在下午喝我会乐此不疲，可是没办法下午要做挂耳是没有时间在吧台呆着的。于是我就每天看他们喝的津津有味。其实我最喜欢看的还是拉花的过程，奶泡在咖啡杯里渐渐流出轨迹，三下两下一株麦穗就成型了。有时候是爱心、天鹅什么的。
我并没有想好实习之后的去留，但当初放弃去辅导机构选择唐水咖啡的时候我就想着无论会不会以后继续做跟这个行业有关的工作，这个实习期间都是我在这里学到关于咖啡知识和技术的一个好的时机。
结果年后疫情的消息一下子席卷了全国，我们也不得不呆在家里。国家的忙我们是帮不上了，只能老实呆着不添乱罢了。这次假期也成了史上最长的一次，我们的这次实习就快要泡汤了。
呆在家里我看完了带回来的那本《咖啡学》，后来假期还长就又看了一遍。实习的笔记也整理了出来，刚刚截止到手冲和杯测阶段。心心念念的拉花还没有任何的理论和实操。
就这样结束了吗？真的是有点可惜啊……
