玉米是北方常见的作物，我小时候，村里家家条件都不太好，玉米面就是一日三餐的主食。有时候连玉米面都吃不上。
我上初中二年级的时候开始住宿，每个月要自己带规定数量的玉米面交给学校，学校天天给我们贴细长细长的玉米面窝头吃。一年四季都是这样，没有变化。
那个时候能吃饱都是问题，所以没有人觉得玉米面不好吃，当然也没有其他选择。菜基本都是白菜土豆，多数学生都会自己带一些家里做的咸菜作为补充，条件好的学生会带咸鸭蛋。
作为种植数量最多的作物，除了成熟后的玉米磨成面粉做主食，我们在玉米灌浆成熟的初期会把玉米棒子掰下来水煮或者是火烤，还有人做玉米粥，新鲜的玉米煮熟之后特别香。我们小孩子下地干活时会偷偷掰玉米烤着吃，味道更香。
不知道为什么，即使小时候天天吃玉米面的饼子或窝头，吃煮玉米或者是烤玉米，但是现在的我依然对玉米情有独钟。每到夏天都会盼望着妈妈园子里的玉米早点成熟，到了可以吃煮玉米的时候就会赶回去吃上几顿，回来时还会带上一些。
虽然现在一年四季都能买到鲜食玉米，玉米的种类也花样百出，各种名称，不同特色，生长期也越来越短，宣传文案写的一个比一个诱人，可是我却不喜欢。我就喜欢妈妈家园子里的那种老式玉米品种，煮熟后有一种玉米的本味，玉米粒很大，吃起来玉米中藏着土地的芬芳。
最近几年特别火的水果玉米，煮熟后又甜又糯又脆，我感觉吃的好像已经不是玉米了，具体是什么，我也说不好。每次吃了一点我就不想再吃了。
社会发展得太快了，科技发展得太快了，玉米进化得太快了，不知道将来玉米会变成什么样子。不过我真心不希望以前的玉米再也找不到了。如果那样，实在是一件令人伤心的事情。
查询网络后知道玉米的种植和驯化历史大约在7000年至10000年之间。它是起源于中南美洲（主要是墨西哥一带）的古老作物。
研究表明，玉米由野生 小颖大刍草 亚种驯化而来，驯化时间大约在 9000年之前 。
考古发现 在危地马拉太平洋沿岸发现的早期玉米化石成分，将人类的种植历史初步确定在 7000年至10000年之前 。
在墨西哥城地层中发现了约 9000年前 的玉米花粉化石，以及约 7000年前 的玉米果穗标本。
在哥伦布到达之前，美洲印第安人就已经开始栽培玉米，拥有 3500年 以上的广泛种植历史。1492年哥伦布发现新大陆后，将玉米带回欧洲，从此传播至世界各地。
玉米大约在 16世纪中期（约1511年或1550年左右） 传入中国，当时被称为“番麦”或“西天麦”。在传入后的200年间并未得到广泛传播，直到 1750年后 才开始在中国大规模种植。
有着悠久历史的古老作物已经发生巨大的变化。
