用料
排骨
葱
姜
蒜
盐
生抽
老抽
料酒
白糖
鸡精
1.排骨斩小块，冲洗干净； *前排的肉质会更嫩
2.先放锅里氽一遍水，为了去除血水；
3.煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；
4.锅里热油，爆香葱姜蒜；
5.倒入排骨，煸炒；
6.至排骨两面焦黄；
7.倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平； *生抽：老抽比例为2：1
8.加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；
9.最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。
红烧排骨
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