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1.买虾，在中等虾里挑个头大一点的，按一人一斤的量买吧；

2.让卖虾的老板帮忙去虾线、虾背的脏东西；

3.清洗小龙虾，用牙刷将虾尾虾脚虾背处刷一刷，第一遍清洗后可以加点盐和醋泡个十五分钟再刷第二遍，刷两遍清两遍小龙虾已经是洗白白等下锅状态了；

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4.蒜，重头戏，如果喜欢吃蒜要多剥点多剥点，整它个一大碗都可以，可好吃了（蒜可以不切开）；

5.姜，按需适量；辣椒，全凭你有多能吃辣；花椒，适量；

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6.锅热加油，油可以多放点（我觉得小龙虾油多比较好吃），油热下姜蒜，炸出香味后下花椒辣椒；

7.虾下锅，翻炒几分钟后加盐、酱油、鸡精等调味品，可以扔两个八角一截桂皮到锅里，加入少量的醋，继续炒炒炒；

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8.加小半碗水，盖上锅盖焖，隔几分钟看一下，水干了就再加半碗，这样焖炒焖炒焖炒个十五分钟，可以尝一尝味道，觉得还不错就准备起锅了，觉得还没入味可以再焖个几分钟。

9.加点生抽，起锅，开吃；

10.吃虾，咬着虾头处的肉吸一口，味道全在这里（小心别被呛着），虾头的肉吃完，吮一口虾尾，剥开，蘸着汤汁吃，最后吃小龙虾的钳子。

（我做的魔鬼辣，辣的爽死了）

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ps:一样的菜谱做出来不一样的味道，做菜的玄学问题在小龙虾上体现的淋漓尽致⊙﹏⊙