在室外条件不能满足生长的情况下，利用农业技术长出来的蔬菜、水果，这个就是大家通常认为的反季节蔬菜水果的概念。
其实，这个概念下有两种不同的情况。一类爸别处当季蔬菜运送到其他不分能生长的地方，比如把海南云南等气候温和的地区当季所产的蔬菜水果运送到气温较低的东北华北地区；一类是利用大棚等农业科技方式生产出来的蔬菜水果。
在不少人的言谈里，反季节蔬菜就是我们通常讲的大棚蔬菜，这类为弥补冬季蔬菜短缺所采取的科学种植的方式。事实上，由于冬天气温低，病虫害都很少，所以使用农药的机会更少，人们一般担心的大棚蔬菜比常规蔬菜在农药残留等方面的担忧反而可以不必要。除此之外，还有几条理由也一并说明了大棚菜这种已经推广应用了几十年的科技种植方法是相对安全的
一是催熟水果用的是乙烯，它是植物在成熟过程中自身会分泌的一种激素，因此正季节的蔬果都有，现在人工地按照植物的生长规律喷洒定量的乙烯，相当于在冬季弥补了它的分泌不足。
二是人类与植物之间从物种分类上存在着巨大的物种隔离，植物激素很难对人体起到同样效果。
三是反季节蔬果在营养上比正季节蔬果低约10%，原因是生长周期短，因此积累的养分少。真觉得营养不够，多吃一些就可以了。
有鉴于此，过去一些人认为的只要不是完全靠自然条件生长出来的东西，就是不自然的，不正常的，不健康的的观念，有必要更新了。
