作为一个土生土长的青岛人

“吃蛤蜊喝啤酒”是我们夏天的标配

要知道好多年前

麻辣小龙虾还没有风靡全国的大排档

我们就靠一盘花蛤，一杯扎啤

配着带有大海气息的小凉风

度过了一个个舒爽的夏夜

麻小固然香辣诱人

毕竟吃多了会上火

其实夜宵你可以追求更加原汁原味

比如花10分钟做出一道

铁锅酒香原汁蛤蜊

会发现

夏日的夜晚不必那么火爆

小贝壳的鲜香才是身心熨帖的选择

青岛人吃蛤蜊追求产地

红岛本地产的花蛤最为鲜美

不过外地朋友来青头次吃这小海鲜

总嫌牙碜

原因是蛤蜊中的泥沙没有吐干净

今天附送快速洗净蛤蜊的小视频

来自一朵的好友

青岛土著3.0

洗的一手好蛤蜊的涛哥

涛哥是个厨刀专家

我有什么厨刀方面的问题都要请教他

你要是家里有单价1000元以上的厨刀不会打磨

都可以放心交给涛哥

涛哥的公众号“寻刀记”

关于刀具的一切他都知道

言归正传

用涛哥教的方法

不必苦苦守候小蛤蜊慢慢吐水

三分钟就能把蛤蜊洗的干干净净

一朵看完视频只觉的有点晕车

蛤蜊君也没遇到过这种套路

我只想对涛哥说

下次洗蛤蜊请叫上我

你带着蛤蜊我带着锅

岂不乐哉美哉~！

蛤蜊洗好了，

交给一朵

铁锅酒香蛤蜊

一会就出锅~！

铁锅酒香蛤蜊

▶制作材料看这里！

香葱 10g

蒜瓣 3个

蛤蜊 500g

朝天椒 一支

橄榄油 15g

白酒一大勺

百里香 一支

▶制作步骤看这里！

▲将铸铁锅预热刷油后加入香葱碎、朝天椒碎和蒜瓣煸出香味

▲加入蛤蜊和一大勺白酒

▲撒上少许百里香

▲焖煮十分钟即可，原汁原味的快手蛤蜊出锅啦~

谁说熊猫不吃海鲜？就这一锅，二朵就吃没鼻子了~

TIPS:

1、这款铁锅蛤蜊一粒盐都没有加，但是做出来并不会很淡，反而有蛤蜊独有的咸鲜

2、最近频繁上镜的小猪锅立功了，密封特别好的TA很适合做焖烧的菜式

3、加油爆锅这一步最好不要省略，可以让蛤蜊中渗透入炝炒的锅气

4、如果你没有铸铁锅，用密封稍好一点的铁锅、陶锅、砂锅也可以，如果密封不好，可以将湿抹布圈成圈堵住锅盖的缝隙

5、制作全程只加了一大勺白酒，没有加一滴水，但是最后出来的蛤蜊，汤汁还真的不少，这原汤留着做拉面的浇头，简直鲜的不要不要的！

祝大家成功！

更多制作tips

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