“皮包水”为泰州人吃早茶的代名词，干丝、鱼汤面、蟹黄包被人称为泰州的早茶“三宝”。
悠悠吃早茶，静静漫时光。净化乱思绪，畅想人生路。泰州早茶，源远流长，你品尝过泰州悠哉乐哉的早茶吗？
来泰州半年了，今天如愿以偿。早晨相约几个朋友来到风城河畔的老街，两排青砖灰瓦，错落拔高的三层小楼别具一格。雕花的木廊上，一串串红灯笼，在风中飘动。掀开“徽泰郎”店铺的门帘，映入眼帘的是一条金光闪闪的龙，从楼上盘旋而下，龙头下面是一个方形的水池，流水从假山四面绵延地流淌着。
店铺内有四人桌和大圆桌，均座无虚席。东边的一桌食客好像是一大家子，一老奶奶用手撕开一小块包子，缓缓地送到嘴里，腮膀在慢慢鼓动着。一学生模样的小女孩，夹起一块干丝放在老奶奶的碗中，并把木耳、芹菜梗拣到自己的碗内。一位染着黄头发的少妇，正在用小勺子给坐在腿上撒娇的小男孩喂豆浆。一个戴着眼镜的壮年人和一个头发有点花白的中年人在轻声慢语地说着什么，一丝丝笑意不时地飞到女孩和四个大人的脸上。中间的一桌有几个操作外地口音的男人，在喝着茶，等待着茶点，小声的谈论着，不时地用手在比划什么，一桌人紧皱的眉头渐渐地舒展开来。
终于等到一个空位，刚喝了几口豆浆，吃了一个包子，期盼已久的一盘煮干丝上桌了。如丝线状的干丝堆砌在乳黄色的汤汁内，如同一个圆形的宝塔，相衬着青绿色的香菜叶、青菜叶，点缀着红色的青椒丝、火腿丝，夹杂着白的嫩笋片和黑木耳，微微的香气随着缕缕热气散发出来，色彩缤纷，十足的诱人。浅尝一口，鲜香扑鼻，丝丝缕缕，索绕在舌尖，豆香和汤汁的鲜味充分地渗入到极细的干丝中，丝丝入扣，没有一点油腻，没有一毫豆腥味。让人的感官诠释了什么是“有滋有味”,什么是“美妙无比”！
鱼汤面来了，诱人的鱼鲜味让人禁不住的“嗅嗅”鼻子。剁碎的香葱叶在乳白色的汤中微微的颤动，鲜滑的面条，似含羞的美人鱼。喝一口清醇的汤，吃一筷爽滑的面条，味蕾立即被挑逗起来，大脑指意就是“吃、吃、吃”。肠胃如同沐浴在春光下的小草，哪种无言的滋味环绕在心头久久不散。我们一起慢慢的享用着，轻声的聊着，愉悦心情，随着香气散发开来。
早晨，在一夕晨曦中来临，在一声声问候中来临，在一家人围坐在桌旁，品着各式美味，聊聊家长里短，体验亲情的温馨中来临。在亲朋好友一起喝上香醇的清茶，享受美食中来临。一天的生活就从这惬意中开始了。抛弃烦恼，丢下不快，让节奏慢下来，让心情轻松起来。幸福的味道如同这干丝，如同这鱼汤面，不浓不烈，却直达心底，用无声的暖意照亮着心房。
泰州的早晨，是从细嚼慢咽开始的，让你品味出生活的有滋有味。
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