传统口味--桃酥

儿子慢慢的长大了,现在面对我的指责,他有自己的辩解逻辑,有的时候看似是童言的狡辩,其实深思后会觉得挺有道理的。

这段时间儿子因为贪玩没及时去卫生间小解,最后只能尿在裤子里,为此事我软硬兼施教育过数次,今日当再次面对他潮湿的裆部,我怒不可言,差点就动用了武力。可面对我的咆哮式的责问,他歪着脑袋一脸懵逼的问:

儿子:妈妈,我尿了裤子你为什么这么生气呢?我并没打扰到任何人啊。

我:因为我爱你,担心你穿着尿湿裤子会生病,因为我关心你,怕你穿着湿裤子会难受。

儿子:可是我没觉得难受呀,我穿尿湿的裤子也从来都没生过病啊。

我:………………(语塞中)

冷静下来细想想,孩子的话没毛病啊。我们一直在说对待孩子要保持着平等、尊重、理解的心态,可事实上很多时候却是将自己的观念来判断他们,多少次是打着“爱”的名义让孩子屈服,可曾考虑过他们的感受和想法。

“我以为……”

“我认为……”

“我觉得……”

这些都是从“我”的感观去判断他们的世界。

孩子是一个单独的个体,他有他的感官和思维,如果不涉及人身安全和法律道德,为什么不让他们自己去权衡事物的利弊进行抉择,就像儿子今天的感受,穿尿湿的裤子是我自己的事,而且也没影响到任何人,为什么还要挨妈妈的责备。

穿湿的裤子毫无疑问是难受的,可这是他自己愿意承受的,穿着湿裤子有可能会生病,可这中概率又是多少,就算万一生病了,也是一次教训不是吗?相比父母咆哮式的责骂,更难受的应该是后者吧。

我们也是从懵懂幼年成长至今日为人父母,曾经的我们也不理解父母当时的打骂和管制,那时的我们内心也有着诸多不理解,因为“爱”也好,因为父母权威也罢,绝大多数我们是选择的是妥协,哪怕直至今日已成年的我们,依旧会为父母所谓的“为你好”而违背自己的意愿,但我们的内心是多么期待理解和尊重。

事后我向儿子道歉,跟他说明我不应该对他发那么大的火,但也强调了在裤子里尿尿的做法很不对,彼此也得到了对方的谅解。最后商议我做桃酥作为补偿,而他也要为自己做的事情负责到底,要把自己的尿裤子洗干净。

操作步骤:

1、将80g的猪油放入容器中,用勺或刮刀搅拌约2分钟。(特别是在冬季,猪油成固态,需要搅拌使其变得柔和一些)

2、将称好的糖粉倒入其中。用糖粉最好,没有糖粉可以用棉白糖,就是不能用白砂糖。


3、用电动打蛋器打发制蓬松状态,我用低挡,大约打了4分钟。(看上去很像奶油的状态)

4、将全蛋液分两次倒入打发好的猪油中,每次倒入后好搅打到蛋液和猪油完全融合。

5、将泡打粉和苏打粉倒入低粉中并搅拌均匀。

6、将拌好的猪油和低粉倒入案板或硅胶垫上。

7、用刮板将面粉刮到猪油中,然后用手掌慢慢的将面轻轻的按压,直至面粉和猪油融合。

注意:

这里不要图省事,将面粉和猪油用手快速的搓揉在一起,如果面粉上劲了,烤的时候就没有漂亮的裂纹了。

如上图:面粉和猪油完全融合,面团粗糙点也没关系,只要没有干粉即可.

8、轻轻的捏搓成长条,粗糙、不规则有裂纹都没关系。

9、揪成大小相等的小剂子,并搓成球,搓球需要温柔点,不要过度搓,没有大的裂纹就行。

10、烤盘垫锡纸,将搓好的球依次放入烤盘中(距离间隔大点,有很大的膨胀)

11、用刮刀的球的中心戳一个洞(只要是圆形的任何东西都行,没有的话还也可以用手指捅)。

12、在面团上撒一些黑芝麻进行装饰,如果芝麻沾不上,可以用刷子刷点清水,然后再撒黑芝麻。当然,你也可以不用装饰。

13、烤箱提前预热5分钟,将整理好的桃酥面团放进去,160度烤20分钟左右。每家的烤箱脾气不一样,请观测桃酥的变化。

14、心急吃不了热豆腐,等桃酥冷却后再拿起,热的时候易碎,虽然香味早已让你咽口水了。

注意事项:

猪油在较冷的时候稍微有点硬,需要用勺子或者手搅拌到柔和一些;

桃酥的面团不需要追求完美,可以粗糙,可以有裂纹,我们需要不上劲的面团,这样烤的时候才有自然裂开的纹路。

泡打粉和小苏打一定要搅拌均匀,不均匀的地方可能会发苦,如果不怕麻烦,面粉搅拌后过一下筛。

每家烤箱的脾气不一样,揪的面团大小也不一样,所以在最后的5-8分钟时间里注意桃酥的变化过程。

戳洞的时候最好能深一点,戳到底也没关系,就是不能有裂口。为啥?烤出来后不好看呗。

记得小时候放暑假,妈妈总喜欢带我去她一个朋友家,她当时食品厂工作,主要就是做桃酥,每次去后她都会带一些桃酥给我吃,那酥脆的口感好像怎么吃都不腻,现在食品厂好像倒闭了,也有好多年没去哪位阿姨家了(😓😓😓好像我是为了吃才去的感觉)。

也许你说现在随处都可以买到桃酥,价格还不贵,何必这么麻烦,其实无论是烹饪中餐还是烤制西点,当你看到零散的食材变成美味可口的成品,这个过程能让你收获满满的成就感,这也是我喜欢下厨房的主要原因。

再说说外面售卖的桃酥,细心的你可能会看看配料表,真正用猪油制作的很少吧,大多数都会用起酥油,起酥油效果确实很好,它还没有猪油的气味,只不过起酥油不太健康,会产生大量的反式脂肪酸,而反式脂肪酸不易被身体分解,排泄出处,最后只能留在体内,累积多了就容易得心血管疾病,家里如果有人喜欢吃的话,真的建议自己做点,没猪油也可以用没有味道的食用油或者黄油替代,也可以做的很好吃。

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