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在历史上，很多节日里都要吃鸡蛋。立夏要吃鸡蛋、端午要吃鸡蛋，立秋、霜降等等节气都要吃鸡蛋。在传统观念中，鸡蛋代表着圆满、喜庆、避邪、繁育后代，更重要的则是健康。
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鸡蛋虽廉价，却有营养，还百搭，可以单独做为一道菜，作为配菜又不会抢主菜的风头。在我的眼中，鸡蛋并不是配角，而是冰箱里永远不会且少的一份子。
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鸡蛋可以名正言顺的出现在一日三餐中
早餐
西式，煎鸡蛋配吐司或是搭配罗勒碎炒出来更香。
平底锅烧热，倒入油，然后大火开20秒，关火，迅速打入一个鸡蛋，盖上锅盖焖熟，鸡蛋可以两面都嫩嫩的，一点都不焦。
热锅冷油，油烧热后，倒入打散的鸡蛋液，一开始不要翻动，等鸡蛋稍稍凝固，用锅铲迅速划圈圈打散，撒上一点点罗勒碎，等蛋液稍稍凝固，就可以起锅。
中式，最简单的水煮蛋，蛋黄你喜欢几分熟？
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爪喵更喜欢6分钟蛋黄。
午餐
鸡蛋作为午餐，在饭桌上就更加丰富多彩了，搭配蔬菜，变身西红柿炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋等等，搭配肉类，肉末豆腐蒸鸡蛋，虎皮蛋烧肉...搭配海鲜，梭子蟹蒸鸡蛋，虾仁滑蛋...发散思维，可以有无限种可能。
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做法也非常简单，将肉末倒在打匀的鸡蛋里，加少许盐，生抽，鸡精，搅拌均匀，加入切好的嫩豆腐，隔水蒸，出锅撒上葱花即可。
晚餐
鸡蛋和面的组合，犹如豆浆油条，是没有办法拒绝的固定搭配，面汤里直接打入鸡蛋，或是煎好放入面里，都很美味。尤其在深夜，一碗泡面，配上鸡蛋，也会是人间至味。
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鸡蛋可以变化出无限种可能，搭配每一个菜，会有不一样的味道。就像生活，选择了不一样的人生道路，就会有各种各样的挫折，但最终，回报的是你付出。其实这句话是写给H看的，十九大期间，H已经将近1个月没有休息，今天还被袭警，所以接下来的几期会有爪喵给大家更新。
最后和大家分享一则关于鸡蛋的有趣的故事。
杜甫的鸡蛋
肃宗乾元二年,杜甫弃官西去,穷居成都草堂.一日,几位不速之客到杜甫家以诗会友,杜甫实在拿不出好一点的饭菜来招待客人,杜夫人着急万分,不知所措.正在犯难之际,杜甫发现灶房间尚有一把韭菜、两个鸡蛋和一大盘豆腐渣,当即如获至宝,转忧为喜,面带笑容地对夫人说了几句悄悄话后,就请客人入座闲谈.
时隔不久,杜夫人端上三菜一汤摆在桌上.第一碗是炒韭菜,上面放着两个蛋黄；第二碗也是炒韭菜,上面甩着蛋白；第三碗是清蒸豆腐渣,上面什么都没有；最后是一大碗韭菜豆腐渣汤,上面还漂着几片洁白的蛋壳.
杜夫人当即示意杜甫对客人抱拳发话：“诸位光临寒舍,深感荣幸,特备‘诗宴’,以表寸心.”正当客人有些莫名其妙之时,杜甫拿起筷子,指着第一碗菜说,这叫“两个黄鹂鸣翠柳”；指着第二碗菜说,这是“一行白鹭上青天”；指着第三碗菜说,这是“窗含西岭千秋雪”；指最后一大碗汤说,这是“门泊东吴万里船”.此时客人才恍然大悟,鼓掌叫绝.
