鸡肚塞南姜（外面有卖之粉碎好加盐之南姜），鸡表面抹盐，蒸至九分熟（约半个钟），放外面凉透。手撕开放盘子里，南姜去掉。可见腿部，翼部深层之肉未熟透，呈红色。此时稍尝，肉质较软。将撕好之肉微波二三分钟，此时之肉，软中含韧，香味四溢，与窑得极好之鸡肉无异。
2018-12-22
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