一、麦饭亦菜亦饭
麦饭，这种关中农家乡土小吃，据说颇有些年代。最早的麦饭，把淘净晾干的麦粒，先在石碾子轧几圈、碾碎；不用过箩就收在盆里。
又把菜蔬剁碎，与碎麦片拌在一起；搅拌的时候，淋入适量的水不使太干燥。毕了再放入笼屉，蒸二十几分钟即熟。麦饭出笼后，趁热加入调味、或少量的汤汁调拌，就可以食用。
清末洋务运动时代，机器磨的洋面粉，代替传统的石磨子、石碾子畜力手工面粉；国人吃面粉不再困难，蒸麦饭也不再麻烦；就不再使用碎麦片，而是直接用面粉与碎菜拌在一起蒸。
蒸麦饭，比蒸碱疙瘩还要简单；各种野菜和蔬菜，以及薯类、茄类、豆类菜蔬均可。蒸熟的麦饭，亦菜亦饭，是方便快捷的农家小吃。
困难年代，麦饭不知省下了多少粮食、填饱多少饥民的肚皮、救下多少饥民的性命。至少在目前，还没听说把麦饭请上筵席。
市场倒是有现蒸现卖的各种麦饭。据说还有用肉沫、火腿拌菜或拌面、制作的荤麦饭，惟叹没有机会品尝。
关中农家最好的野菜麦饭，是初春时节用新鲜的菜苜蓿、白蒿或洋槐花蒸成。过了初春时节，这些野菜不再有；平时生活想蒸麦饭吃，就用芹菜、蒿菜、茄菜、豆菜、薯类的菜蔬均可。
二、白蒿麦饭
白蒿，是一味中药，能治肝病，中医学名称：茵陈。初春时节，田野旧年的老白蒿根周围，会生出新鲜的幼苗，满河滩都是初生的嫩白蒿。
人们闲暇之余就去劁白蒿，蒸麦饭吃。白蒿麦饭有一股特别的清香之味，或许就是茵陈天生的淡淡的药香。
晚春至初夏时节，长老的白蒿有了苦味，不能再吃。这时候，把白蒿劁来晒干，集攒的多了；一大包拎到街上卖给中药铺子，多少能换几块钱，好歹是一项收入，可以补贴家用。
年长的人，大约知道上世纪八十年代末曾流行的甲肝；后来，乙肝又长期困扰国人；此外，还有一些类似的地方肝病。
疫情紧张的时候，乡人特别钟情于白蒿，田野的白蒿都被劁光，或蒸、或熬汤。不论后来结果如何，起码在当时，白蒿竟成为人们的心理依靠。
春天的嫩白蒿，蒸麦饭顶粮食吃。夏天渐渐老去，又可以做药材。到了秋天开花，一种很小的米米花，白蒿长成小树枝状。冬天干枯，成为蒿柴；人们割蒿柴烧火、煨炕取暖。
感谢白蒿，你四季不败，时时有用。困难年代为人们填饱肚皮，变钱使唤；疾疫时期，你赐予人们一丝希望；冬天你化成灰烬，又带给人们温暖。
深深感谢你，田野的一株蒿草。你没有宏伟的颂词，却几乎战无不胜。永远感谢田野里的野草：白蒿。
三、一碗洋槐花麦饭的孽缘
洋槐花，槐树的花。何以谓洋？我不清楚。是不是引进的海外树种，无从考证。洋槐树的叶和花，天生一种特别的淡淡的香甜，无论叶花，均可食用。
初春时节，牛和羊尤其爱吃。奶羊吃了槐叶槐花，羊奶可谓槐奶，油脂浓稠，十分香甜。槐蜜亦是蜜中上品，真可谓玉液琼浆。
本节，把幼时记忆中几个真实故事，合并撰写。虽不能与当时真人对证，但绝无半点虚谈妄论。
洋槐花蒸麦饭，鲜嫩松软，清香微甜；滑爽适口，老少咸宜。正是舒心上口的一款农家美味小吃。现代人也特别钟爱。
洋槐花，蒸麦饭；
广田他妈拉野汉。
当时当地，这是一方儿童常念的一句俗趣顺口溜。引来并非无聊，其中深藏的辛酸故事，竟是一个时代写照。
广田他妈，原是一位甘肃女人。饥荒年代，她随逃荒大军逃到陕西关中。但当时关中的日子，也并不是十分好过。
到达关中某地的那天，是一个傍晚。她枕着破烂不堪的行礼铺盖捆儿，睡在山下一个村的村口；已经饿得奄奄一息。
恰巧，村里一个善良的壮年光棍儿从此路过；他家也没什么好吃的东西，就赏她一碗洋槐花麦饭吃。
但这碗洋槐花麦饭，并非道德大义的无偿赏赐；当晚，她就成为光棍汉的婆娘。一年后生下广田。接下来一段时期，各村的老光棍儿，基本都娶到甘肃等地的逃荒妇女做了老婆。
约莫五六年后，光景好多了。广田他妈和一伙逃荒女人想念家里的男人和孩子，又跑回去。关中只留下广田和他爹。
后来他爹曾跑到甘肃去找，那女人家里死活不让再回关中。甘肃那边，毕竟也是一个大家庭。他爹一个光棍儿，家里没女人，没心过日子。
某天，他爹在灶下烧火做饭蒸麦饭；广田喊肚子饿，一边从炕栏上向他爹伸手，要洋槐花麦饭吃；不料竟翻下炕栏，掉进煎水锅里，差点没烫死。
幸而赶紧捞出锅，好歹保下一命，但却烧坏了神经。广田从此落下病，成了瓜广田。瓜：关中方言，傻的意思。
他爹又当爹又当妈、还要在生产队上工；没办法经管，瓜广田就在方圆各村流浪、讨饭。瓜广田说瓜却并不甚瓜，从此恨上爹妈。
四、麦饭与饥饿之殇
讨饭的时候，如果有人问他：广田，你妈呢？他恨恨地说：广田他妈不管娃，拉野汉去了。说着把顺口溜念一遍，逗惹俗趣的乡人大笑。
方圆乡党都知道他的来历，其实就是一碗洋槐花麦饭造下的孽。从心里同情他，笑过后就给他馍吃，或给他剩麦饭吃。这句顺口溜，从此在坊间流传。
广田身材佝偻，二十岁出头，仍像十几岁的孩子。他的本能欲望尚为正常，流浪时候，喜欢在学校附近逗留，在校外操场看学生打篮球，高兴得手舞足蹈，呵呵直笑；涎水流个不停。
尽管娃们都喜欢取笑他，他更喜欢往娃多的地方凑热闹。一次，我们在学校附近的大潭游泳，打扑腾、打水仗；广田在岸上看得高兴，忽然跳下潭，淹得咕嘟咕嘟直叫；几个同学赶紧游过去救下他。
当地碎娃，只要看见他都喊：洋槐花，蒸麦饭；广田他妈拉野汉。俗趣粗鄙的一句顺口溜，包含当年多少饥饿带来的欲望与罪恶；隐藏多少人性的诡秘及怪诞；还有饥饿的流浪儿童多少恼恨和思念。
离乡二十年，再未听见瓜广田的消息，他大约早就死了。但只要提起洋槐花麦饭，就会想起这句刻入记忆的顺口溜。
表面恶俗的顺口溜，是无吃时代的见证；但并非广田他妈一个逃荒女人拉野汉时的无吃。当地人一旦提起洋槐花麦饭，大约都会想起那些不幸生于上世纪六十年代初的可怜的饥饿儿童。
唐都浪子《饥荒年代关中往事》之：蒸麦饭
