作为一个北方人，家里饮食中最常见的是粥类，而不是汤水，蛋汤除外。在我印象里面南方人煮汤更多些，花大量时间和挑选多种食材精心熬制一锅汤水补品，很费事很讲究很烟火气，不适合现在人快节奏的生活方式。相比而言，煮粥就快一点，可搭配的食材也很丰富，营养价值也不比汤水逊色，一口适宜的智能锅子就可以轻松搞定，定时保温加热随心所欲。
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料、盐等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，还可以起到缓解感冒症状，有提高人体的免疫功能的作用。要不怎么电视剧里面主人公一生病就煲鸡汤。
营养学里面，鸡大部分为蛋白质和脂肪，但是欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，不是完美无缺的超级食物。
煮鸡汤，相信部分家庭煮妇煮夫都做过，熬好一锅鲜美鸡汤是有很多讲究的：
比如锅中加入适量清水，鸡肉要切大小适宜的块状，清洗过后放入锅中，炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻。接着入厚姜片，小葱2根，一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），依次放入枸杞、党参、一小片当归、四、五粒红枣（多放汤会有酸味）、三粒桂圆肉，怕上火的可去掉当归，改为加玉竹、苡米，此时少加一点盐，目的是使鸡肉入味，最后加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，大火煮开。
等待大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净，而且一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污。
比如大火烧开后转小火炖煮，不能开锅看，加料一次加满，中间不加水。觉得会腻的还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。煮的过程中可以用切片面包把浮出在液面的油吸掉。
比如煮汤的锅子也很有学问，不能用炒菜的铁锅烧。你可以用普通汤锅，也可以用高压锅、砂锅、陶瓷锅，还可以用汽锅。
如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖个十分钟左右，然后转小火炖一个小时，这是小嫩鸡，如果炖老母鸡，那时间要延长一倍，最后调味即可。
如果是用高压锅，喷汽后要改中火压个五分钟，再改小火压十分钟左右，这样可保持汤色是清汤，不会浑浊，关火等待高压锅气压降低。放汽打开锅盖后，捡出姜葱，依据个人喜好加入适量的盐调味，一锅香喷喷的鸡汤就做好了。
如果是用有盖的那种陶瓷容器隔水炖最佳，这种炖法味道最是醇厚，是粤菜常用的炖法，将加好料的容器盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上，切记要先调好味道，大火蒸两个小时左右即成。
如果使用汽锅炖的话，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道非常浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。
比如主料鸡的选取也非常重要，选一只好鸡是头等大事。好鸡来自好的生长条件，要保证生长环境是绿色无污染的；还有鸡是自然成长的，不是被催大的，以及鸡吃的食物也要是健康的。
那么散养的走地鸡才是汤浓味鲜的灵魂所在，饲料鸡就差强人意了。而且煲鸡汤一般要选择1年左右的老母鸡，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
可见，熬一锅好鸡汤实在不是一件容易的事情。
长这么大，搜肠刮肚我也记不起自己喝过鸡汤没有，好像有过一次吧？可能味道不怎么样，否则美味的食物我一个吃货怎么记不住？
虽然口腹鸡汤品鉴的少，但是精神鸡汤我喝的有些分量。
以前的精神鸡汤大都是文字版的，熬一锅端上来干就完了。汤味浓淡各不相同，有关于人生的，有关于学习的，有关于为人处世的，有关于婚姻的，有关于家庭伦理的，有关于工作事业的，有关于教育的，凡此种种，我都浅尝过。喝完觉得太好了，真有营养，应该铭记在心。可惜多年后的现在，脑海深处已记不清鸡汤的味道，也许已塑造了我的精神和行为，融入我的骨血的一部分了。
后来，科技的发展，手机智能化的迭代，短视频APP的兴起，鸡汤的表现形式就多种多样了。
有人就发出了灵魂拷问——比如「懂得很多人生道理，却依然过不好这一生」。
我想，为什么会有「懂得很多人生道理，却依然过不好这一生」这样的发问？
大概原因是你喝的都是别人熬的鸡汤，喝得太多吧。
别人熬的鸡汤，因为不是特意为你准备的，自然对你的口味来说，或者太咸或者太淡，或者不太浓郁，或者醇厚过头。
唯有自己亲自熬煮，才清楚自己想要的口味。是咸一点还是淡一点，是浓郁一点，还是醇厚一点。
什么时候自己亲自熬煮出一锅属于自己的鸡汤，也许届时你就懂得了其中一部分大道理。
这所费的功夫可以是时间，可以是经验，可以是阅历，可以是万卷书，可以是万里路。
有的人有天赋凛然，很快上手就可以熬好一锅，有的人大器晚成，慢慢吞吞才能熬好一锅。还有人或许一辈子可以熬好很多很多锅鸡汤，可轮到自己也许一辈子只能熬一锅，更或者有的人一辈子也学不会。
鸡汤得亲自熬，用时间用自己这一生。途中加柴吹风，吸油调火撇去浮沫，滤过渣子，需亲自看着点，也许稍一打盹，就水干熬糊锅了，得了，重新来过吧！
可以熬好很多很多锅鸡汤的旷世奇才毕竟是凤毛麟角，一点鸡汤也熬不出来的倒是很常见。
奔走在这匆忙的人世间，很多人起初都眼中有光怀揣理想，跑着跑着理想丢了光也消失了。这种就属于熬了个半成品的，伴随着浪费了很多绝世好鸡，打破了很多无敌好锅，烫伤了很多次娇嫩的小手。
一开始打算熬鸡汤的时候可能没有头绪，幸好可以百度可以上小红书可以爬墙，借鉴一下他人的方式方法，但最终能熬成还得靠自己亲自动手，光说不练假把式，单单看是看不出来的。
不管怎么样，想要熬好，熬得恰到好处，实在不容易。
像是，要想学会做菜就要拿起刀克服切到手的恐慌，要想学会骑车子就要敢于上车忍受摔倒的伤痛，要想会游泳就要敢于下水不怕被水呛到，要想求取真经就要像唐玄奘历经九九八十一难到达印度。诸如此类。
我，从小希望自己某天能一下子灵光一现突然开窍，一通百通那种。随着年龄的增长，发现自己可能属于一生只能熬一锅鸡汤的那类。
能熬成一锅，那也不赖！就是不知道是什么味儿的，希望是有滋有味。
︎️️❤️我以我手写我心
新的一年里，计划还是那些计划，日程安排还是那样的日程安排，摒弃好高骛远，脚踏实地一步一步做就好了。
❤️不要想入非非，也不必妄自菲薄，把心沉下来，积蓄力量才能起飞，好好努力为此做准备吧！
日程计划里，每看的一页书、学习的每一点知识，都是我起飞的筹码，积蓄的力量！所以我不应该懈怠。
❤️此刻努力着就好，这样即使将来看不到，也不会过得很糟。
❤️在父母面前再不说工作太累，好心情留给家人
❤️ 是非在己，毁誉由人，得失不论。
但行好事，莫问前程。
❤️君子慎独之。
❤️有句祝福的话，我很喜欢，送给大家——
1、万事胜意，平安顺遂！
2、新的一年，愿你
烟火向星辰，所愿皆成真
