今天读了一篇梁实秋写螃蟹的文章，莞尔之余，发现我对螃蟹也颇有几句话要说。
世上嗜蟹之人多矣，以李渔为甚。他说：予嗜此一生，每岁于蟹之未出时，即储钱以待。因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为“买命钱”。自初出之日始，至告竣之日止，示尝虚负一夕，缺陷一时。
爱吃一物爱到这么理直气壮，率情任性，也止李渔尔。世人迫于“好吃”的坏名声，总有意无意压抑自己的爱吃欲望，缩减自己的爱吃费用，看来是很不人道，很不真性情的。在有余力的情况下，吃好一点，吃多一点，吃频繁一点自己喜欢吃的东西，有谁说不是对生命的一种珍惜呢，毕竟，倘若去了另一个世界，据说是没有口腹之欲的，人们只需要闻些花香，喝些露水就果腹了，真是遗憾。今后若想吃什么有罪恶感时，想想李渔，一定会有如释重负之感，我准备时常温习李渔嗜蟹篇。
熟读红楼梦者，都一定熟悉第三十八回 林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏
藕香榭里，远处桂花送香，近处河水碧清，一群锦绣华服的玉人儿，持螯大嚼，一边喝着热热的烧酒，一边轻挽长袖，写下美丽的诗篇。
我还是喜欢黛玉的诗句：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。”吃蟹就是吃蟹，纵情于它的美味就好了，蘅芜君借物刻薄讽人的”眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”，倒显得没意思了。
李渔浙江兰溪人，金陵据说是南京。所以他们描绘的都是河蟹湖蟹罢。可读起来，海蟹也契合的很，所以，海蟹、河蟹都是鲜美无两，人间至味。
作为一枚定居青岛的山东内陆人，我所喜欢的海鲜唯有螃蟹和虾虎，这两物都以鲜味取胜。螃蟹秋季的最肥最美，尤以中秋节前为最。一入秋，每天赴小码头，从刚返回的渔船蟹篓里，请脸色黑红的渔人以壳硬体沉，张牙舞爪，气势宏伟者为标准，挑几只不大不小，体态均匀的，喜滋滋提着黑色的厚厚的塑料袋往回走，听着蟹们在袋子里悉悉索索、你勾我抓、无声争斗，喜不自胜。回家把螃蟹一倾而入水池，手持大刷子，三下五除二，刷洗一番，放到铺满生姜薄片的蒸笼上，盖上锅盖，诵几声阿弥陀佛，开火，眼见它们个个从青郁郁的颜色变身为鲜红金红，再蒸上十几分钟，待其熟透，用长筷子一一搛起来，放到大盘子里，随吃随取。公蟹鲜美，其膏鲜爽清利；母蟹丰腴，其黄鲜香肥腻；两者之美，不分伯仲。所以每逢买蟹，他人皆央渔人挑母蟹，我从不作声，任其公者母者，皆我所爱也。
螃蟹如果大，两只足矣，如果中等大小，每次吃上三四只才算过瘾。
吃螃蟹一定要赶时令的，今年因为一些杂七杂八的事儿，我竟没能在最好的季节吃上几次，后来空闲了，买回来吃，鲜味也没有了，肉虽仍洁白如玉，却竟如嚼絮。真让人捶胸顿足，惋惜不已。
又加上，世风日下，为螃蟹的俊美，渔贩们用一种叫磷酸盐的化学品来保持水分，又增加了重量。这个秘密是刚从一个作食品的朋友那里听来的，她说几乎所有的海鲜保存都会用磷酸盐。
所以，以后吃到又鲜又美的螃蟹的机会只能越来越少。这里说的都是海螃蟹。
河蟹或者湖蟹中，如今以阳澄湖大闸蟹为最负胜名，因其不菲的身价，还诞生了“洗澡蟹”，就是把别处的大闸蟹放进阳澄湖里洗个澡，就高价待沽，其实，别处的蟹未必就没有阳水澄湖的美味。世人累名声久矣。
海螃蟹我是每年必吃，而河湖蟹我是可有可无。首先，我害怕它腿上那森森的黑毛，虽然扒开，都是洁白的蟹肉，可总有不洁净的感觉；其次，我惧怕它顽强的生命力，有时放它们在冰箱里一个周，再拿出来，一解开捆绑的绳索，就象松了绑的变形金刚，慢慢舒缓四肢，继而刀劈斧凿，四处横行起来，深感这么强的生命力还吃掉它，真是罪孽；再有，它的滋味其实香腴胜过鲜美，每次只吃一只，于我就是极限了，受不了它那凌空而来的香肥，那红艳艳的蟹油，紧实实的蟹膏，太陌生了。
看梁实秋的文章中说：“吴郡贡蜜蟹二千头”。妈妈咪呀，南北有咸甜豆花之争也就罢了，这螃蟹都整出个甜蟹出来，得有多惊世骇俗呀!
我是断然不会吃一只甜蟹的。
