淡雅之香
古人说“大味必淡”，也指“淡”本身没有什么味道，却是一切滋味的本原。五味之始，以淡为本。这种本味，可以同一切味相济，而不相扰。平淡之味并不是庸俗，茶汤不苦不涩、不张不抑，这种味道的调和，恰恰与平淡之味不谋而合。就像我们说简约而不简单一样，平淡是有内涵的平淡，更是一种韵味的呈现。古人很懂得淡的道理，比如“君子之交淡如水”。无味之味乃至味。就像京剧高潮的停唱，话剧高潮的静默。也如同我们听一曲古琴弹奏时，一个乐句与另一个乐句之间几乎稀不可闻的“余音”，似有还无。这种处在感官边缘的滋味，最是精微纤细，淡得几乎无味，却总让人意犹未尽，不用心领会是尝不到的。此时说的“淡”并不是表面上所说的味的单薄，而是一种饱满的韵味。这种感觉，如孔子云：“质有余者，不受饰也。”从有色上升到无色，从有味升华为无味，从而使朴素的本色味道成为至美。而淡，正是贯彻始终的一抹滋味，读懂了淡，也就理解了无味之味。
