1.前言
简餐是什么呢？走在外面的街道上，琳琅满目的餐饮店中，总能发现简餐这个词。一般的理解，就是把它与正餐和快餐作区分，比快餐更正式，比正餐更简洁。
经济发展，社会进步，人们的生活水平在提高，对于饮食的需求，逐渐从好吃到识吃。约上三五知己，去店里吃一顿，畅聊一番，再正常不过。正餐形式繁琐，快餐档次低，相对简洁而有档次的简餐便成为首选。
那么，简餐的定义到底是什么呢？以上餐速度作区分？价格作区分？档次作区分？
2.背景分析
为简餐下定义，分析了简餐历史发展、简餐类型、简餐店生存发展的种种细节等内容，以东方饺子王为例，一步步分析简餐、简餐店的发展。
作者夏连悦在餐饮这方面有不少创作，在此书中，结合对东方饺子王的认知，阐述了简餐的方方面面。
3.书中简介
简餐定位介于正餐和快餐之间，兼顾正餐的正式档次和快餐的高效简洁。
国内的简餐发展时间不长，现在依旧处于发展摸索的阶段。随着城市经济的发展，服务行业也随着蓬勃发展，市民对饮食的追求、在城市里工作打拼的人们对饮食的需要，进一步催生了餐饮的需要。人们的生活水平提高，对餐饮档次的要求也逐渐提高。简餐在当前高速的生活节奏中，既能满足时间上高效，又能满足档次需要。
简餐介于正餐和快餐之间，可分为正餐类简餐和快餐类简餐。东方饺子王的定位为快餐类简餐，以更为高效的上餐时间为顾客提高服务。
每家餐饮店都会有自己的风格，而简餐店更应该寻找适合自己的风格。当前，人们在寻找美食时，已经不仅仅局限于饭菜本身的美味，还享受用餐过程。店面装修、布置风格、灯光色彩、用餐服务等要素都对店的评价起到重要作用。
简餐店的经营，注意品牌效应，打造一个好的品牌，对于其自身发展极为重要。当前，市面上出现很多连锁餐饮，这个是提升知名度的有效方法。
连锁餐饮的经营，不是每一家分店进行单独运营的，而所有的分店进行统筹规划。实际上不一定做到每家分店都能盈利，分店亏损的部分是通过其它分店的收益来填补。多开分店，使其遍布各地，是很有效的广告行为，只要经营得当，前期的亏损是可以承受的。
4.个人感悟
此书是在用较为言简意赅的词语去描述简餐，应该是相对容易看懂。
每一段对简餐相关内容的描述，如简餐类型、简餐店的形象之类的，理论定义写完后，后面基本会稳稳出现一段“东方饺子王就是......所以才可以......”来描写东方饺子王是这样做的，找对了定位，所以发展好。这是给东方饺子王卖广告啊，实际上，我还真不知道东方饺子王是什么来着，我这边也从没见过这家店。
有点侧重于为经营简餐店的读者写的，平民读者不一定能深刻理解这书的精华所在。
