白茶是中国传统的六大茶类中唯一不炒不揉的茶类，是最纯粹的茶品，也是工艺最简单的一个茶品，但是却是很有说法的一个茶类。
白茶划分有很多种标准，比如按照等级划分（采摘标准）可以分为：白毫银针；白牡丹；贡眉；寿眉；按照地区划分可以分为：福鼎白茶；政和白茶；建瓯白茶；按照品种划分可以分为：福鼎大毫茶；福安大白茶；政和大白茶；按照工艺划分可以分为：传统工艺白茶；新工艺白茶；其中我们常用的划分标准就是采摘标准的划分，因此今天我们来说一说这几种不同等级的白茶之间的故事。
白毫银针，白茶中的最高等级，其采摘标准要求全芽头或者一芽一叶采摘只有进行抽针分离而来。其珍贵程度不亚于红茶中的金骏眉，并且在采摘过程中会受到很多自然因素的烦恼，比如下雨天不采，破碎的叶子不采，高温情况下不采，虫蛀的叶子不采，有露水的不采等等的各种自然因素，因此，白毫银针的价格也是让很多茶友望而止步的原因之一。通常在当年新茶中，产于福鼎的白毫银针大概在5000+以上，上不封顶（毕竟每个茶叶店的定价标准不同），因此，很多人以收藏一款好的银针作为白茶收藏的经典。那么银针饮用起来最大的价值在于哪里呢？其最大价值在于银针冲泡之后香气浓厚，毫香显著，并且随着年份的增长，口感会逐渐的越来越温和，在上一篇文章中，我们提到过随着年份的增长，茶叶中的黄酮类物质会逐渐的增加。那么，在所有的白茶中，经过实验表明，白毫银针的黄酮类化合物含量是最高的，因此，我特别建议女性朋友多喝银针，到了夏天可以采用冷水冲泡，冬天可以用玻璃杯进行闷泡都是非常好的选择。
白牡丹，采摘标准是一芽一叶或者一叶二叶，经过萎凋，揉捻制作而成。之所以称为：白牡丹，是因为在进行冲泡之后外形相似一颗牡丹花开绽放，因此民称由此而来。白牡丹，是在我们身边很多喝白茶中饮用范围最广的一类。因为，银针并不是很多人都长期饮用的起，大部分的茶友还是退而求其次或者根据个人口感来说，白牡丹会更加受众一些。而且，白牡丹的价格也我们很多人所接受的，在存放多年之后，他的口感会更加的顺滑和浓郁，很多好的牡丹在经过多年转化之后口感会比很多银针口感都要好。因此，白牡丹是我们日常饮用范围最广的一类。
贡眉，采摘标准为一芽三叶或者一叶四叶，贡眉市场大多数压制成饼多一些， 因为其等级不高，所以压制成茶饼，一是方面运输，二是方便茶叶的转化。其实在我个人看来，贡眉的口感我是个人比较喜欢的，因为在压制成饼，他的转化速度会快，茶汤也会更加的浓厚并且存放多年的贡眉茶饼煮起来口感会更好。
寿眉，采摘标准是全部叶子偶尔等级做的比较好的会有稍许芽头，基本还包含一些茶梗在里面。市场我们普遍饮用的是贡眉多一些。但是因为寿眉的价格比较低，很多商家会喜欢把他做成拼配的原料进行使用。比如，在做贡眉茶饼同时加入一些寿眉会促进转化，口感会更加的好。因此，茶梗中富有丰富的氨基酸含量，会增加茶叶的度，所以寿眉是白茶茶饼重要的拼配原料之一。
以上内容仅供阅读分享，不做实验或者营利提供！
