相信大家或多或少都看过一些电视剧，剧中的坏人利用食物相克害死了对手，神不知鬼不觉。
然而在现代的研究中发现食物相克不是真的，在营养学和食品安全的理论中，食物相克的说法并不存在。
所谓的食物相克引起疾病发生或导致死亡，并不是因为食物相克引起的，可能是偶然因素，如食物中毒或食物过敏所致。
一般来说，患有胃溃疡的病人不适合多食可促进胃酸分泌的食物，如玉米，土豆等;患有糖尿病的病人，则不适合多糖饮食;若食用，一般会有不适感；日常生活饮食中，食物在采集、运输、清洗、烹饪当中，受有毒化学物质污染或者发生食物腐败等都可引起胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。所以我们应
在我国发布的 《中国居民膳食指南（2016）》中也提到，到2016年为止都没有发现过真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和报道。有时人们吃完东西不舒服，往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。而网络上的传言却片面地夸大了食物间的相互作用，并且忽视了剂量的重要性，才会出现了“中毒”、“致死”等种种谣传说法。所以大家应理智对待，不要轻信。
事实上， 食物相克”可以追溯到中医的理论——食物相反，中医讲究阴阳五行，相生相克，可以在《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》、《金匮要略》等医药学古籍中找到大量的食物不能同食的记载，例如《本草纲目》中就记载了180对不能同时食用的食物。 事实上，关于食物相克的绝大多数文献、书籍都缺乏理论依据，更缺乏实验数据。食物相克来源于中医理论，国外就这一领域的相关资料和报道较为罕见。古人因为缺乏对因果关系的思考和检验，往往把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克的忠告产生。
用现代医学的观点来分析“食物相克”就会发现很多纰漏。实际上，几乎所有广为流传的“食物相克”传说都被解析过了，还没有发现一种是真能产生“毒性”。
2008年至2009年，中国营养学会分别与兰州大学公共卫生学院、哈尔滨医科大学合作，做了更严格一些的“食物相克”实验。中国营养学会和兰州大学公共卫生学院联合招募100名志愿者，男女各半，年龄为25岁至45岁，并进行身体状况检查。在实验中选用5对所谓的“相克食物”一起吃，包括猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜。志愿者连续吃一周后，观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，实验结果一切正常，没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。哈尔滨医科大学的实验则另外选了12组食物组合，有30名志愿者连续吃3天，也未发现异常。这无一不说明食物相克的不可信性。
常见食物相克辟谣
1.螃蟹+柿子
这俩不能一起吃的原因是这样的“比如螃蟹和柿子，有些人一起吃了，会出现呕吐、腹泻的情况，这主要是因为螃蟹与柿子都属寒性食物，两者一起吃，双倍的寒凉易损伤脾胃。这类情况往往出现在体质虚寒的人身上。”
真相：
螃蟹是优质蛋白质食品，还含有各种矿物元素和维生素，自古就属时令美味；但因富含胆固醇和嘌呤，即使新鲜也不宜多吃。而含有大量单宁的生柿子，也不是什么好食品，完全成熟的柿子中，单宁的含量就大为减少。虽说现实生活中一只大闸蟹配一大柿子的吃法儿不多见，但如您偏好这口儿，偶尔吃一两次，只要食材新鲜、烹调得当且脾胃强壮，也不会上吐下泻乃至中毒身亡。
2.豆浆+鸡蛋降低营养?
网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值，甚至产生有毒物质。这是真的吗?
真相：
没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后，里面的酶抑制剂就会失去活性，根本不能抑制蛋白质的消化。
3.海鲜+啤酒会导致痛风？
真相：
跟其他传说的饮食搭配禁忌不同，不能说这种说法是错的，但是这并不是食物相克的问题。
一般而言，海鲜及肉类中含有比较多的嘌呤，动物内脏含量更高。一些植物性食物，比如豆制品中也含有嘌呤。对痛风病人而言，吃任何嘌呤含量高的食物都可能引发症状。而另一方面，酒精本来就是增加痛风风险的重要因素，跟吃不吃海鲜没有什么关系。吃海鲜喝啤酒，确实会增加痛风的风险，不过跟平常的喝酒吃肉相比，这一风险并不见得更大。
4.菠菜+豆腐会缺钙？会结石？
小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。
真相：
说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。所以，这菠菜和豆腐一起吃其实是更有益处的。
既然菠菜中的草酸对人体有害，可以用热水焯一下。
5.土豆+牛肉会导致肠胃功能紊乱？
因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之，导致胃肠功能的紊乱。
真相：
淀粉在胃里根本不能被消化，它只能在小肠中被消化。正因为食物中蛋白质的存在，可以延缓淀粉进入小肠的速度，才避免了血糖过快上升。假如淀粉和蛋白质一起吃有害健康，那么米饭、馒头、面条等都不能和肉、蛋一起吃了。
食物相克”与现代的均衡饮食、食品多样化的看法是相反的，多吃健康食品才是重要的。
