红油臊子
心血来潮，闲来无事，顺手买了两斤猪肉，准备做碗肉臊子。一来解解馋，二来看看手艺有没有退步。
在水里撒一把干面粉，充分让肉与其接触，有助于快速有效去除附着在肉表面的脏东西，冲洗两遍水至清。
先将整块肉分离成一指宽的厚度，肥瘦分开，改刀成指甲盖大小，没一会儿肉粒堆满一大碗。
起锅烧油，看到轻微油泡，先将肥肉下锅，煸炒至金黄，剩余瘦肉全部倒入，加料酒一起反复翻炒，见肉质变色，依次加入生抽、老抽、鸡精、生姜粉、十三香、蒜瓣儿，继续翻炒待肉充分进味，闻到肉香味再加入足量食醋将肉全部淹没，开大火煮至沸腾，最后加入三勺干辣椒粉，熬出红油，飘上一层白芝麻，撒上精盐，搅拌均匀，即可出锅装碗。
平时可以夹个馍，拌个面，拌个米饭都是一道灵魂搭配。
