山楂为蔷薇科植物山里红、或野山楂的果实。前两种习称“北山楂”，主产于河南、山东、河北等地；野山楂习称“南山楂”，主产于浙江、江苏、湖南、四川等地。
山楂含金丝桃甙、槲皮素、芦丁等黄酮类化合物，其次为多种有机酸，如山楂酸、齐墩果酸、熊果酸等，并含氨基酸、蛋白质、维生素C，山楂核含有脂溶性成分，此外还含有内酯甙类、脂肪酶、维生素C及糖类等。
山楂提取物有强心、降压、增加冠脉流量、扩张血管及抗心律失常作用，对实验性心肌缺血有保护作用，其中山楂水解物，山楂总黄酮和三萜酸类均有降血压作用，但以三萜酸类降压效应最强；其次是山楂具有明显的降血脂和减轻动脉粥样硬化的作用；
在提高免疫方面，可增加家兔血清溶菌酶含量及T淋巴细胞转化率等；对痢疾杆菌及大肠杆菌等在体外均有较强的抑制作用；山楂能增加胃中消化酶的分泌，促进消化，所含脂肪酶可促进脂肪分解，所含多种有机酸能提高蛋白酶的活性，使肉类易被消化。
选购方法
1.看外表
我们在去超市购买山楂的时候，面对那么多山楂该怎么挑选，首先我们来看山楂的外表，果皮是鲜艳的红色，是大小均匀，有光泽，没有虫眼也没有损伤，果形比较端正，均匀，这种就是品质好的山楂，如果在条件允许的情况下可以试吃，可以尝尝味道是不是酸甜可口，像那种表面看起来没有光泽、有虫眼，有损伤的这种山楂就不要挑选，这中间就是比较劣质的，可以注意下哦。
2.看个头
山楂不是越大就证明是好的，其实太大山楂是比较酸的，而太小的那种也是不太好的，太小里面没有多少果肉，所以最好还是选择大小均匀的适中的那种就可以，还有就是如果山楂的颜色是深红色说明放置的时间比较长，就不建议购买，山楂是鲜红亮红色的话说明是比较新鲜的，这种山楂就是好的山楂。
3.捏一捏
说起来山楂也是有一定的硬度的，所以用手捏一捏感觉是有硬度的说明是好的，如果用手捏感觉很软的话说明就不新鲜的，放置的时间过长放的比较软，这种就不建议大家购买呢，山楂对我们身体健康也是有好处的，所以我们也要学会挑选山楂，这样才能挑选出优质的好山楂。
山楂的做法和功效
1、山楂粥
食材：山楂40克,粳米100克,砂糖10克
做法：用山楂入砂锅煎取浓汁,去渣,加入粳米、砂糖煮粥。
功效：健脾胃,消食积,散瘀血。适宜于食积停滞、内积不消、腹痛、便秘,妇女产后血疲恶露不尽、月经过期不通、痛经,小儿乳食不消以及高血压、冠心病、心绞痛、高血脂等症。
2、山楂橘皮汤
食材：山楂25克,陈皮5克
做法：山楂与陈皮一并放入锅中,加清水,煎煮成汤即可。每日早晚各饮用一次,连服5日。
功效：消食、和中、下气;适用于食积不消、胃痛者饮用。
3、益智山楂茶
食材：枸杞10克，生山楂20克。
做法：1 山楂洗净、去核、切片;枸杞清水泡软，洗净。
2 砂锅置小火上，入水适量，放入山楂、枸杞，煎煮30分钟，
去渣取汁，倒入碗中，待凉，即可饮用。
食法：每日一次，代茶饮。
功效：益气活血、补髓填精，适用于气虚神疲记忆力衰退者食用。
4、麦芽山楂饮
食材：炒麦芽10克,炒山楂6克,红糖适量
做法：用水煮麦芽、山植成汁,去渣后放入红糖即成。
功效：和胃、消食、导滞。适宜于因食积停滞胃肮而引起的暖腐呕吐、心下堵闷、厌食不饥、睡卧不宁等症。
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