一提起“太平时”商号的黄酒，镇平城乡老一辈喝过那里黄酒的人，至今还会感到口有余香，舌下生津。
“太平时”商号设立于镇平城隍庙西隔墙，也就是现在药材公司处。掌柜是王腾阁，张楼人。其商号不专营黄酒，却以黄酒而出名。它的门面是小圆圈门，门口东侧常竖挂一块窄木招牌，上写“太平时”。该号建立于1931年，歇业于1948年。
“太平时”的黄酒，用火温，温度高时，就会燃烧。一般来说，一席客下来用三锡壶（一壶一斤）酒就够了。它的酒只批发，不零售。酒用篓装，（篓系竹竿编成用纸糊，再用桐油、猪血批成。）篓分5斤装的、10斤装的和50斤装的不等。酒装后密封存放，搬运时颇为方便。
当时镇平酿黄酒的不少，为什么独有“太平时”的黄酒名闻遐迩，受人称赞呢？其原因是“太平时”的黄酒，重视酿造技术，严格质量把关，在酿造工艺过程中注意以下几个关键：
一是米纯。酿酒一律选用黄米。凡色淡无光，有杂质，籽粒不肥润的均不要。米必须呈现鲜明的金黄色，饱满且有米眼的才能入选。
二是曲好。曲由麦麸做成，脱成坯形后，用麻叶包好，悬挂在房檐下，三年后把曲打开，曲心状如菊花，气味扑鼻，才算合格。兑曲的比例是5斤米4两曲。
三是加水少。选定酒米后，筛干净盛入缸内，用水浸泡三天后，取出放在酒锅里加水煮，加水标准是刚淹着米。煮时用酶齿（木制）勤搅拌。米煮成时，锅渣呈赭黄色，渣砸碎拌入酒内。盘曲时，兑白酒若干，以防腐化，且能使酒劲更足。盘好的酒糟如面块，能用手捧着走很远不流。
四是酿酒时间长。“太平时”后院有八间房，专门用作酿酒，在房内挖地很深，置大酒缸于内，扳入缸内的酒糟，翌日即发酵。等到缸内“噗哧噗哧”的声音如水滚，清酒澄出尺许时将缸密封，用木板盖上就不管了。三年后，将缸打开，酒香喷鼻，清酒澄得很深。此时将竹罩篓插入缸内，隔离酒糟，起出清酒，此名“干酒”。清酒取出后，剩下的酒糟可再加倍拌一次麦曲再酿一次酒。
