在来广东之前，没有听说吃“宵夜”，只听说过南昌人的“恰夜宵”。
那是上个世纪八十年代未九十年代初，我在南昌夜校炒更上课时，夜校上课一般都是晚上八点到十点半，来上课学习的学员一般都是有工作的，下班后随便吃点东西就来上课。在那个年代，生活质量远没有现在好，很多人，包括我自己，一般到九点多，肚子就开始闹意见了，等到十点半下课了，我经常到一个叫瓦子角的地方，花一毛五买一碗猪血先把肚子垫巴垫巴。回到家后，会把家里的剩饭剩菜混在一起煮泡饭，配上一碟罗卜干，一个人吃夜宵。
应该是在老福山上的省电大那个班，有一天晚上下课后，我刚刚往嘴巴里塞了一片江中草珊瑚含片，一个江西造船厂的易姓学生走过来，用南昌话对我说：“老师，我请你恰夜宵。”这是我第一次被人请去吃夜宵，在八一广场边上的炒粉摊上，那个学生点了炒田螺，炒米粉和炒青菜，还有啤酒。那个时候的物价便宜，好像四个人的宵夜才十一块钱。
我们的汉语（语言），真的是博大精深，同样的字调换一下位置，表达的是同一件事情，却拥有了完全不同的含义。“夜宵”是一个名词，意指晚饭之后肚子又饿了，要加餐；而“宵夜”则是一个动词，说的是去吃夜宵。不过，不论是“夜宵”还是“宵夜”，说的都是同一件事情，那就是吃过晚饭的人，因为肚子饿，或者其它原因，在夜间再去吃些东西。
那是一九九三年四月的一个晚上，我从井岸上完课回到平沙，在平沙山庄路口碰到工业办的吴工。这个已经一起打过几次拖拉机的工程师，二话不说，拉着我往竹园市场走，边走边说：“宵夜，宵夜，吃宵夜去。”这是我第一次在广东去吃宵夜。在竹园市场拐弯处，十几家半露天餐馆正在热火朝天地忙碌，每家餐馆门口的草坪上都有数张木头方桌，一眼望去，好像每张桌子都有客人。
在一家叫“潮汕家乡菜”的餐馆门口，吴工拉着我坐了下来，陆陆续续又来了几个人，都是吴工约来的人。其实，那个时候，我已经来了一个多月了，知道广东人叫这样的地方为“大排档”，从傍晚开始一直到深夜都有很好生意，只不过很少听人说吃宵夜而已。正在我好奇地东张西望之际，这个比我早一年从重庆调来的广东台山人——吴工，已经点完菜，并给我倒了一大杯啤酒，并端起啤酒杯碰了一下我的啤酒杯，说了一声干杯，就满饮了一大杯啤酒。正值口渴的我，向其他几位新朋友示意一下后，也直接干杯。那一刻，清凉啤酒带来的爽快和舒畅感觉，多年不忘。
接下来，椒盐九吐，白灼墨鱼仔，暴炒八瓜鱼，上汤泥鯭，炒花甲，沙锅水蟹粥，还有炒牛河，炒芥蓝等等，大盘小碟不断上桌。啤酒则一双一双拿，必须要冰冻的。这一餐宵夜的吃喝，让我对广东人叹服不已，餐桌上的每一道菜，都咸淡合宜，非常可口，回味无穷；就是喝啤酒，也令我折服，冰凉的啤酒，三两多的大杯，一口一杯。一开始，我是一杯两口，看到身边的人，还有旁边桌子的人，都是敞胸露怀，一杯一口，我也开始尝试一杯一口的痛快。那种吃着大排档海鲜，喝着珠江啤酒的痛快和美味，差点直接颠覆了我的人生。
从那天晚上开始，我就喜欢上了去大排档吃宵夜，经常呼朋唤友，经常深更半夜出没在大排档的各个档口。那个时候年轻，身体也好，每次都吃的酒足饭饱，回家睡觉。不得不说，广东人会生活，宵夜的海鲜品种和菜蔬式样丰富多彩，有新鲜游水的，也有冰箱或冰块冰鲜的，还有丰富的熟食 卤味。每一道菜都是百吃不厌，每一次的感觉好像都不同，每一次去都是那么多人，不论春夏秋冬，也不论刮风下雨，都会有人去吃宵夜。
不记得从哪一年开始，应该是五十岁前后，吃宵夜的机会慢慢的少了，又慢慢的没有了。前天晚上，中山中学七八届师兄德泉和他单位的春风兄弟一行，夜间十点半下高速来珠海，原计划带他们去“堪电乡下鸡”品尝广东宵夜，但到十点钟时，因中午没有午休，突然犯困，全无当年的斗志，只好改为第二天中午午餐相聚。
事实上，作为吃在广东的特色之一，广东宵夜一点都不比早茶绚色，其品种，其味道，其特色已经沉入我深深的记忆。虽然没有去吃宵夜了，但宵夜还在那里，还是那么多姿多彩。
