清晨里扑面而来的清新空气，温暖的早餐，为我们开启了美好的一天，而无时无刻不伴随我们的嗅觉、味觉，好像因为习惯了而容易被忽视，今天我们就一起来叭叭看似习以为常的两种感觉吧。
什么是嗅觉、味觉
嗅觉是位于鼻腔顶部的嗅觉感受器（嗅粘膜）的嗅细胞受到某些挥发性物质刺激后，产生的神经冲动沿着嗅神经传入大脑皮层而引起的感觉。
味觉是有味物质刺激口腔内的味觉感受体，通过一个收集和传递信息的神经感受系统传导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的神经中枢系统进行综合分析，从而产生相关感觉。
嗅觉与味觉的相互作用
嗅觉与味觉，是两个时刻伴随着我们的很重要的感觉系统。许多人通过嗅觉判断食物的味道，如果捏住鼻子吃饭，大部分人会觉得食物没有味道；如果嗅觉失灵，他们常常感到吃东西时没有味道。因此，要想吃的香，先要闻起来味道诱人。
嗅觉、味觉形成的过程
环境中的气体分子进入鼻腔，刺激的鼻腔中的休嗅神经末梢，从而产生了神经冲动，神经冲动沿着嗅神经传入大脑，从而形成嗅觉。
食物进入口腔后与味蕾相接触，刺激味蕾中的味细胞，然后通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的综合神经中枢系统地分析，从而产生味觉。
嗅觉、味觉的发展
孩子在口腔期阶段（约发生在孩子出生后0-18个月），对于嗅觉和味觉的认知概念尚未建立，父母应教导孩子认识味道与名称，帮孩子建立感官认知。
0~4个月——*胎儿在母体中就对甜味有反应。刚出生的婴儿能尝出甜、酸、苦的味道，4个月后可尝试咸的味道。*嗅觉方面，小宝宝闻到难闻的气味，会自然的闪避。
4~6个月——*让小宝宝尝试辅食，满足宝宝口腔阶段的欲望。*辅食不仅能刺激嗅、味觉的发展，还可以让宝宝适应不同种类的食物。
1岁后——*尝试不同种类的食物，建议少量摄取，留意食物特性、种类，并且每隔几天更换一次。*了解宝宝不适应吃的食物，哪些食物容易引发过敏。
嗅觉、味觉的功能
嗅觉和味觉之间相互整合、相互作用。嗅觉是一种远感，通过长距离感受化学刺激的感觉，对比之下，味觉是一种近感。二者作为身体内部与外界环境沟通的出入口，担负着警戒任务。另一方面，人体寻找食物、吸收营养离不开嗅觉和味觉的协同作用。
承担身体的警戒作用：鼻子和嘴是身体内外沟通的出入口，嗅觉和味觉担负着环境的探测功能；当环境发生异常时，会对身体及时发出警报。
提高大脑识别能力：嗅觉和味觉都是人类赖以生存的强大本能，灵敏的嗅觉可以提高孩子的判断力和敏锐度，大脑会随着气味的变化运作，提高记忆区的反应能力；如果孩子的嗅觉、味觉失调，大脑会因为长期缺乏气味刺激而变得迟钝，注意力和记忆力的发展也会受到影响。
影响综合认知能力：婴儿在出生后不久就拥有灵敏的嗅觉，并一直在运用嗅觉和味觉。通过味觉，他能感觉出嘴里东西的质地、大小以及味道；婴儿的舌头和嘴唇能感知多种味道，通过对事物的外观、味道、气味进行整合，形成对事物的认知，即使他只能看见事物的外观，或只能听见声音时，也能猜出这是什么事物、有哪些特征。
嗅觉、味觉失调的表现
嗅觉失调有两种表现：一种是嗅觉过度敏感，一种是嗅觉反应迟钝，主要表现在以下几个方面：
嗅觉过度敏感：*总能闻到别人闻不到的味道，对大数人能接受的味道不认可，会讨论某一个人身上的味道；拒绝吃某些食品；因为别人家里的味道，而拒绝去做客。
*在闻到卫生间的味道时，或某人的口气时，容易反胃；讨厌香水、清洁品的味道，讨厌做饭的味道；有时会通过一个人的味道来决定是否喜欢这个人。
嗅觉反应迟钝：*比一般人更难觉察到异味、臭味；*很难分辨测试纸上的不同味道，如在商店很难分辨出喷在纸上的香水味。
味觉失调的表现
味觉失调有两种表现，一种是味觉过度敏感，一种是味觉反应迟钝，主要体现在以下方面：
味觉过于敏感：*挑食，对于食品有特殊偏好，只吃某一类或某些食物；在2岁之后，依然只吃泥状或者很软的食物；在吃质地较粗的食物时，有干呕现象；抵制、拒绝、极端害怕看牙医。
*只吃热的或冷的食物；不喜欢或者抱怨牙膏和漱口水的味道；吃饭口味清淡，不喜欢吃较多调味品的食品，在使用吸管时遇见困难。
味觉反应迟钝：*喜欢味道比较重的食品，如特别辣、酸、甜或咸；除了喜欢的某种特定重口味食物外，其他食物都感觉差不多；频繁地咬头发、手指、衣服或其他物体。
*喜欢震动感强的电动牙刷，喜欢去看牙医；在吃饭时，喜欢大口吃；喜欢用食物填满口腔，脸颊处会有明显的突起，嘴唇周围有明显的饭渍。
嗅觉、味觉对儿童发展的影响
对于成年人来说，嗅觉和味觉看起来没有视觉和听觉重要，但对于婴儿来说，他出生时视力还没有发育成熟，几乎完全依赖嗅觉来认知世界。婴儿在出生一个月就拥有灵敏的嗅觉，嗅觉和味觉的良好发展有助于孩子的身心发育。
影响智力发育——嗅觉、味觉是大脑所接收的信息的重要组成部分，两者发育良好，可以让大脑反应更加灵敏，提高智力发展水平。
影响性格形成——孩子在很小的时候就能对气味进行辨别并做出反应。甜味、奶香味以及熟悉的味道能让孩子感觉安全和愉快，味觉或嗅觉发育不好，孩子容易形成敏感、孤僻的性格。
影响身体健康——味觉发育较差的孩子需要进行针对性训练，如果引发偏食、厌食问题，会造成孩子营养摄入不足，免疫力降低，影响身体发育，长期发展就会影响生活品质。
