第18课
矿物质——常量元素
1、常量元素指含量大于体重0.01%的元素，有钙磷钾钠镁硫氯；
微量元素指含量小于体重0.01%的元素，有碘铁锌铜硒钼铬钴氟锰；
2、钙——含量1000-1200g，99%以羟磷灰石形式存在于骨骼和牙齿，1%以柠檬酸螯合或与蛋白质结合、离子分布于软组织、细胞外液、血液。调节钙稳态的激素：1,25-（OH）2D3、甲状旁腺素、降钙素；
3、幼儿每1、2年骨骼更新，成人10-12年更新。钙参与神经肌肉活动，血液凝固，细胞膜稳定
4、吸收：小肠上段，维生素D能促进钙结合蛋白合成
5影响钙吸收因素：草酸、植酸、磷酸、膳食纤维、抗酸药、黄连素
促进钙吸收：维生素D、某些氨基酸、乳糖、青霉素等
磷——含600-700g，构成骨骼和牙齿，参与能量代谢，调节酸碱平衡镁——促进骨骼生长，神经肌肉兴奋性
